Бърз тест за откриване на салмонела в храни в процес на разработване - LABO ONLINE
Салмонела в храната
Учените работят по бърз тест за откриване на салмонела
Изследователите от Fraunhofer работят по разработването на бърз тест, който в бъдеще ще се използва за откриване на микроби след по-малко от осем часа. Те вече са успели да намалят времето, необходимо на микробите да се натрупват.
Никой не е имунизиран срещу инфекция със салмонела, но бебетата, малките деца, възрастните хора и хората с нарушена имунна система са особено засегнати. Стомашно-чревното заболяване може да доведе до значителни усложнения при хора с отслабена имунна система. Досега са били необходими няколко дни за откриване на салмонела в храната. Нов бърз тест от изследователи на Fraunhofer в бъдеще ще открие микробите след по-малко от осем часа.
Водниста, постоянна диария, повръщане, треска, коремна болка - всеки, който страда от тези симптоми, може да бъде засегнат от инфекция със салмонела. Ядейки заразени животински храни като яйца, яйчни продукти като майонеза, мляко, птици, морски дарове и сурово месо, бактериите попадат в стомашно-чревния тракт и предизвикват типичните признаци на заболяването. Един проблем: Досега са били необходими до четири дни за откриване на салмонела в животински продукти с помощта на класически микробиологични методи. Този процес отнема твърде много време на производителите на храни - те не могат да чакат резултата, докато стоките им бъдат доставени. В резултат на това винаги има изтегляне на скъпи продукти.
Фирма за статията
Теми в статията
Поради това се изискват значително по-кратки процедури за проверка. Заедно с Selektis GmbH, изследователски екип от Института за клетъчна терапия и имунология Fraunhofer IZI-BB, клон по биоаналитика и биопроцеси в Потсдам, разработва бърз тест, който може да се използва за определяне дали храната е замърсена със салмонела след по-малко от осем часа. Инвестиционната банка на провинция Бранденбург (ILB) и провинция Берлин (IBB) финансират проекта с финансиране от Европейския фонд за регионално развитие (ЕФРР).
Намалено време за процес на обогатяване
Досега е било необходимо много време за натрупване на бактериите: микроби, които присъстват само в малки количества, се отглеждат и размножават за една нощ в течна хранителна среда, така че да има на разположение достатъчно голям брой бактерии за последващо откриване. Досега този процес е отнел около 18 часа, необходими са още три дни за селективно обогатяване и инкубация на салмонела в допълнителни течни среди, подобно на ивици разпространение на бактериална култура върху плочи с агар и за серологичен тест.
Планирана автоматизирана система за подготовка на проби и откриване на патогени
Методите за молекулярно биологично откриване вече се използват в лабораториите, но рядко в напълно автоматизирана форма и, според Fraunhofer IZI-BB, не толкова далеч в диагностиката на храните. За да се случи това, д-р. Питър и неговият екип са разработили система, която автоматизира всички процеси, които преди са се извършвали ръчно, като култивиране, обогатяване, молекулярно-биологична репликация и откриване. В бъдеще всички необходими компоненти ще бъдат интегрирани в компактно устройство с размери около 40 на 40 сантиметра. С някои специални молекулярно-биологични процеси изследователите от Fraunhofer IZI-BB могат например да се откажат от определени етапи на пречистване на ДНК и по този начин значително да опростят и ускорят процеса.
"Съгласно Наредбата за хигиената на храните, проба от 25 грама месо не трябва да съдържа нито една салмонела. Следователно новият бърз тест трябва да може да открие една бактерия в рамките на общо шест до осем часа, т.е. в рамките на една работна смяна. Друга задача е това е да се разграничи салмонелата от другите микроорганизми ", описва д-р. Питър предизвикателството. Предимството: Тестът може да бъде прехвърлен и върху други хранителни патогени. Всичко, което е необходимо, е да се адаптират улавящите молекули към други организми на компютъра с помощта на генни бази данни.
Източник: Институт за клетъчна терапия и имунология, биоаналитика и биопроцеси на Fraunhofer