Бърз доматен сок, 100% натурални ароматизирани ястия
Въпреки все още твърде горещото време за моите вкусове, все още се чувствам като есенна миризма във въздуха. Ти не? Нещо се променя фино, но осезаемо. Изгревите, залезите, дневната светлина, листата и тревата започват да се различават. И мисля, че в нашето румънско ДНК е записано, че когато часовникът започне да тиктака през есента, ни се иска да подготвим килера за зимата.
Други нации може да не разбират защо ние, румънците, сме толкова разстроени от есенното съхранение, но други нямат нашето богатство през лятото, нито ние имаме своите виелици и студове през зимата. Имаме и двете и мисля, че затова имаме такава естествена традиция да затваряме ароматите на лятото в бутилки и буркани. Нищо не надминава удовлетворението и гордостта на семейство от пестеливи хора да има богата, подредена и красиво подготвена килера за зимата.
Не съм изключение. При първия дъх на есенно подушване във въздуха взех кошницата си и отидох на пазара за провизии. Взех домати за сок и други зеленчуци, които настъргах или нарязах според случая и ги поставих във фризера.
Също така от пазара си купих подходящи бутилки от 500 мл с винтови капачки, но и еднократно сол, тази, без която няма консерви и кисели краставички. Отказах се от мариноването за една година, защото никога не съм използвал сол, така че оттогава продухвам кисело мляко. Докато не видя с очите си, че на текстовата чанта пише: сол никога, груба за кисели краставички, Не се успокоявам!
Бърза, 100% натурална подготовка на доматен сок
Добре, да се върнем към доматения сок. Защо казах, че е така доматен сок бързо? Ами защото е! Не просто беля домати и ги бера от семена. Не разбирам защо напразно да хвърлям четвърт домат! Кората е пълна с витамини, а семената изобщо не ме притесняват, особено ако се погрижа да избирам за консервирани домати от месест сорт, които имат малко сок и малко семена.
Вярно е, че дори нямам шредер със специално устройство за доматен сок, но не ми липсва и не искам да зареждам шкафовете с нещо подобно. Роботът ми се справя перфектно. Нарежете доматите на сфери, поставете ги в купата на вертикалния пасатор (или в купата на робота и използвайте ножа “S”) и ги объркайте там, докато няма следи от черупки или семена.
Защо казах, че е така 100% натурален доматен сок? Ами защото е! Освен домати и малко сол, той не съдържа абсолютно нищо. Ако методът на приготвяне е правилен, както ви казвам по-долу, този сок не се нуждае от нищо, за да го запази и издържа много добре дори повече от година, ако имате хладно място, където да го държите.
Полученият в блендера сок го варя около 20-30 минути (тъй като първоначално заври), след това го изсипвам в бутилки и го стерилизирам в марината. В зависимост от дестинацията го варя горе-долу. Този път го оставихме по-воден, за да можем да го пием като такъв, ако искаме. През зимата чаша доматен сок е раят на земята! Понякога преди сервиране добавям семена от босилек и чиа (вижте рецептата тук) и получавам истинска витаминна бомба.
Оставям по-долу рецептата за 3 кг домати, от които взех 5 бутилки доматен сок. Правя го на няколко вноски, защото нямам саксии, достатъчно големи, за да сваря няколко бутилки наведнъж, но можете да направите колкото искате или колкото искате, като коригирате количествата.