Броколите се борят с рака, намаляват ефектите от остеопороза и ви помагат да отслабнете

Броколите се консумират и оценяват от италианците от векове. Въпреки че се счита за сравнително нов зеленчук, хранителното му съдържание се цени навсякъде и се консумира в кухни по целия свят. Разберете как да купувате и готвите броколи, какви хранителни вещества съдържа и защо трябва да го ядете възможно най-често.

Броколите се консумират и оценяват от италианците от векове. Това е зеленчук, роден в Източното Средиземноморие и Мала Азия, а произходът му е свързан с румънците, които са го отглеждали и консумирали с различни ястия. Въпреки че се счита за сравнително нов зеленчук, хранителното му съдържание се цени навсякъде и се консумира в кухни по целия свят, от индийска и японска до американска и френска. Днес най-големите производители на броколи са в Китай, Индия, Италия, Мексико, Франция, Полша и САЩ.

ефектите

Има много видове броколи, включително китайски броколи и рапини (в САЩ също наричани броколи рабе). Други по-малко известни видове са Tenderstem (хибрид от броколи и китайски броколи) и Beneforté, който е рядък сорт, получен при кръстосване на сортове и съдържа два до три пъти повече глюкорафанинови съединения от обикновените броколи.

Как да купувате и готвите броколи

Обикновено се ядат букетите от броколи, но целият зеленчук е годен за консумация и пълен с хранителни вещества. Много диетолози препоръчват консумацията на стъблото, считано за богато на фибри, както и зелените листа на стъблото, също богати на хранителни вещества.

Броколите се консумират по-добре сурови, въпреки че могат да причинят повече храносмилателни проблеми от готвенето. Хранителните вещества на броколи са уязвими на високи температури, затова е добре да ги готвите при ниски температури и за възможно най-малко време.

Броколите могат лесно да изгорят и да поемат много вода, когато се готвят твърде много - което го прави по-малко апетитен. Броколите могат да се готвят в тиган с малко зехтин, докато станат по-меки и усилят вкуса си, по-малко от 10 минути, могат да се попарят в гореща вода за няколко минути или да се пекат около 20 минути.

Можете бързо да приготвите задушени броколи в голяма покрита тенджера, в която сте сложили няколко супени лъжици вода и да я оставите да кисне на пара за четири или пет минути или докато стане по-мека (това е и чудесен начин за съхранение на хранителни вещества).

Ако попитате който и да е диетолог, лекар, натуропат или диетолог кои биха били 10-те най-здравословни храни, те определено ще вкарат кръстоцветни (и броколи) в списъка. Нищо чудно, като се има предвид, че броколите са царица на зеленчуците - заредени с антиоксиданти, които се борят рак, фибри и много витамини и минерали. Що се отнася до ползите за здравето от броколи, има толкова много, че дори не знаете откъде да започнете.!

Хранителните ползи от броколи

Броколите започват да се отглеждат за консумация в северното Средиземноморие около шести век пр. Н. Е., Още от времето на Римската империя и продължават да се считат за ценна храна от гледна точка на здравето и дълголетието. Проучванията свързват консумацията на броколи и кръстоцветни зеленчуци с много ползи за здравето, включително:

  • Профилактика на рака
  • Кръвно налягане и нисък холестерол
  • Забавяне на стареенето
  • По-добро здраве на зъбите и венците
  • По-добро здраве на костите
  • Предотвратяване на преждевременно стареене и кожни раздразнения
  • По-добро заздравяване на рани
  • По-добър изглед
  • Детоксикация на кръвта
  • Защита на черния дроб
  • Балансирано ниво на pH и регулиране на киселинността в кръвта
  • По-добро хормонално здраве и подобрени надбъбречни жлези
  • По-добра плодовитост
  • Подобрен метаболизъм и по-добро здравословно управление на теглото
  • По-добра когнитивна функция, дори в напреднала възраст

Подобно на повечето зеленчуци, броколите превъзхождат, когато става въпрос за профилактика на рака. Понастоящем е известно, че до голяма степен ракът може да бъде предотвратен чрез хранене, а противораковите свойства, предлагани от броколи, се потвърждават от многобройни проучвания.

Дори Американското раково дружество препоръчва да се ядат броколи и други кръстоцветни зеленчуци няколко пъти седмично за оптимална защита. Яденето на броколи подобрява способността на организма да се бори с рака по различни начини, включително чрез храненето му. антиоксиданти, регулиране нивото на ензимите в организма и управление на апоптозата и клетъчните цикли.

Броколите са част от семейството на кръстоцветните зеленчуци brassica - заедно с други зелени зеленчуци като bok choy, зеле, кейл, фуражно швейцарско зеле (Швейцарски манголд) и други зеленчуци от съществено значение за здравето. Тези гъсти зеленчуци са богати източници на изотиоцианати, семейство фитохимикали. В допълнение към изотиоцианатите, броколите съдържат и сулфорафан и индол - два мощни антиоксиданта и ензимни стимулатори, които стимулират детоксикацията и защитават структурата на ДНК.

Броколите са богати и на минерали и витамини като витамин В6 което допринася за здравето на сърцето и мозъка. Броколите помагат на сърцето да предотврати инфаркти и инсулти, като поддържа артериите чисти, както и балансира високия холестерол и кръвното налягане.

Броколите дори помагат на външния вид. Високите нива на витамин А допринасят за здравето на кожата, очите и дори подобряват плодовитостта. А производно на витамин А, присъстващо в броколи, бета каротин, е от съществено значение за здравето на черния дроб, имунната функция и е доказано, че се бори с рака.

Хранително съдържание

Броколите са основно ядлив зеленчук от семейството на зелето, което от своя страна е част от семейството на растенията Brassica oleracea. Тъй като е толкова тясно свързана със зелето и споделя много от неговите предимства, думата броколи идва от италиански, тя е множествено число на думата броколи, което означава „цветен връх на зелето“.

В допълнение към способността си да се бори с рака, броколите се считат за растение на хранителни вещества поради голямото количество витамини и минерали. Както можете да видите в списъка по-долу, броколите са богат източник на диетични фибри, протеини, витамин К, A, C и много други.

Чаша варени броколи съдържа:

  • 55 калории
  • 4 грама протеин
  • 5 грама фибри
  • 0 грама мазнини
  • 100 микрограма витамин К (276% от RDA)
  • 101 милиграма Витамин С(168% от RDA)
  • 120 милиграма Витамин А(48% от RDA)
  • 168 микрограма фолиева киселина(42% от RDA)
  • 4 милиграма витамин В6(16% от RDA)
  • 4 милиграма манган(16% от RDA)
  • 457 милиграма калий(14% от RDA)
  • 105 милиграма фосфор(10% от RDA)
  • 33 милиграма магнезий(8% от RDA)
  • 62 милиграма калций (6% от RDA)

RDA е препоръчителната дневна доза за стандартна диета