Броколите понижават холестерола
-
Броколите носят много ползи за здравето и помага за понижаване на холестерола ако е на пара. Компонентите на влакната на броколи действат заедно с жлъчните киселини в храносмилателния тракт, което води до намаляване на нивата на лошия холестерол. Рецепта за броколи, задушени със зеленчуци
Интересното е, че суровите броколи нямат същата способност за понижаване на холестерола като на пара или задушени. Много полезен е керамичният съд с високо дъно в центъра и малки отвори, които позволяват на горещия въздух да влиза и циркулира равномерно в тигана. Тук можете да намерите нашата вкусна рецепта за броколи с растително сирене тофу.
Противовъзпалителните ползи от броколи
Също толкова възможно е тази последователност от събития да не започне с прекомерно хронично възпаление, а с хроничен оксидативен стрес. С течение на времето, когато твърде много реактивни молекули увреждат ДНК и клетъчната структура, нашето тяло разчита тази ситуация като изключително опасна и инициира възпалителна реакция, за да се опита да намали заплахата от оксидативен стрес.
По начин, който може да бъде уникален сред храните, хранителните вещества, открити в броколите, са в състояние да променят този набор от връзки между възпаление, оксидативен стрес, детоксикация и рак. Всъщност би било справедливо броколите да се опишат като храна, която съдържа противовъзпалителни хранителни вещества, мощни антиоксиданти, вещества, които помагат за детоксикация на тялото и дори противоракови хранителни вещества!
Омега 3 от броколи
Липсата на Омега 3 мазнини е хранителен проблем, който може да причини свръхактивиране на възпалителната система. Причината е проста: няколко ключови молекули за противовъзпалителни съобщения (като PGH3, TXA3, PGI3 и LTE5) са направени от мазнини Омега-3. Макар че е вярно, че броколите съдържат ограничени количества омега-3, също така е вярно, че нивото им все още може да играе важна роля за балансиране на активността на възпалителната система. Порция броколи има около 100 калории (т.е. много малко) и съдържа около 450 милиграма Омега 3 (под формата на алфа-линоленова киселина ALA). Изглежда, че същото количество Омега 3 е осигурено за капсула гел от меко ленено масло, фармацевтичен продукт. Това не означава, че трябва да се ограничим до броколи като единствения източник на Омега 3 (лененото масло е много здравословно и добър източник на ALA), но трябва да го разглеждаме като основен елемент от храната си, а не като рядкост.
Броколите специално съдържат определен фитонутриент, наречен кемпферол. Kempferol има способността да намалява въздействието в храносмилателния тракт на алергенни вещества (чрез намаляване на производството от имунната система на IgE-антитела). Чрез намаляване на въздействието на алергените, Кемпферол в броколи може да помогне за намаляване на риска от хронично възпаление.
Антиоксидантни ползи от броколи
От всички обичайни кръстоцветни зеленчуци броколите се открояват като най-много много витамин С.. Ако е придружен от флавоноиди, този антиоксидантен витамин може да осигури дългосрочна подкрепа за метаболизма на кислорода в тялото. Броколите съдържат много такива флавоноиди в значителни количества, включително кемпферол и кверцитин. Намираме го и в броколи каротеноиди лутеин, зеаксантин и бета-каротин. И трите каротиноида функционират като ключови антиоксиданти. Други антиоксиданти, осигурени от броколи в полезни количества, са: витамин Е и минералите магнезий и цинк. Разглеждани като група, витамините, минералите, флавоноидите и каротеноидите в броколите значително намаляват риска от оксидативен стрес в организма.
Броколите понижават холестерола
Черният дроб използва холестерола като основа за производството на жлъчни киселини. Жлъчните киселини са специализирани молекули, които помагат за смилането и усвояването на мазнините чрез процес, наречен емулгиране. Тези молекули обикновено се съхраняват като течност в нашия жлъчен мехур. Когато ядем храна с високо съдържание на мазнини, жлъчните киселини се отделят в червата, където помагат на ензимите да преработват мазнините. Благодарение на фибрите и активните компоненти в броколите, жлъчните киселини се свързват с мазнините и преминават в червата и след това в изпражненията. Поради тази причина черният дроб трябва да замести загубените жлъчни киселини и използва резерви от холестерол. В резултат на това нивата на общия холестерол падат. Скорошно проучване показва, че броколите са още по-ефективни, тъй като не се консумират сурови или преварени, а само леко приготвени на пара за около 4-5 минути.
Способността на броколите да понижават холестерола е сравнима с тази на холестирамин, лекарство, което се приема за понижаване на холестерола.
Броколите поддържат сърдечно-съдовото здраве
Витамините от В-комплекса в броколите имат важен принос за здравето на сърдечно-съдовата система. Недостигът на витамини от B-комплекс може да причини проблеми като прекомерно образуване на хомоцистеин (ситуация, която увеличава риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт). Най-важните витамини от В-комплекса, които помагат за намаляване на риска от хиперхомоцистеинемия (прекомерно образуване на хомоцистеин), са витамин В6, витамин В12 и фолиева киселина. Броколите съдържат тези витамини и като такива са много полезни в борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания и за тяхната профилактика.
Други ползи за здравето от броколи
Здраве на очите: Две каротеноиди, които се намират в значителни концентрации в броколи, лутеин и зеаксантин, играят особено важна роля за здравето на очите. Всъщност никоя тъкан в тялото не е по-концентрирана в лутеин от външната област на ретината (наречена периферна ретина). По същия начин, зеаксантинът е концентриран в макулата близо до централната част на ретината.
Здраве на кожата, включително изгорена от слънцето кожа.
Витамин D метаболизъм. Много хора имат недостиг на витамин D. Въпреки че броколите не са богати на витамин D, те съдържат големи количества витамин А и витамин К, които проучванията показват, че помага на тялото да балансира метаболизма на витамин D.
Таблица на хранителните вещества
Броколите са отличен източник на витамин С, за който е известно, че поддържа имунната система, противовъзпалителни лекарства като витамин К и фолиева киселина, които ни помагат да имаме здраво сърце. Той е много добър източник на витамин А (чрез концентрацията на фитонутриенти, наречени каротеноиди), активни ензими манган и молибден, фибри, които помагат на храносмилателната система, калий и витамин В6, които поддържат сърцето здраво и витамин В2, който произвежда енергия, фосфор. Също така е богат на витамин В1, витамин В3, витамин В5, протеини и желязо, магнезий и калций и антиоксиданти като витамин Е и селен. Броколите също са концентрирани във фитонутриенти.
Броколи: част от 182 грама означава приблизително 62 калории
Източник: „Референтни стойности за етикетиране на хранителните стойности“ на Американската администрация по храните и лекарствата
Ако дадено хранително вещество не присъства в списъка, това не означава, че храната не го съдържа, а възможността да има по-ниски стойности от последния елемент в списъка. Този профил не включва информация за пълен набор от хранителни вещества, включително въглехидрати, захар, разтворими и неразтворими фибри, натрий, витамини, минерали, мастни киселини, аминокиселини и др.
Препоръчваме: