Броколите и карфиолът са почти жалко за готвене; Природен остров
Въпреки че се различават значително по размер и цвят, броколите и карфиолът имат много общи черти. Преди всичко: те са сред най-здравословните зеленчуци. И броколите, и карфиолът не само укрепват имунната система с витамини, но също така помагат за защита срещу различни тумори и подобряват UV защитата на кожата.
Броколите съдържат много витамин С - два пъти повече от карфиола - и по този начин предпазват от настинка. В допълнение, средната доза съдържа около 115 mg калций, което е относително високо за зеленчук, което го прави ценен източник на калций за вегани и хора с непоносимост към лактоза.
Трябва да се отбележи, че броколите и карфиолът съдържат:
- желязо
- магнезий
- калий
- фолиева киселина
- каротин
И двете растения обаче са сред много нискокалоричните зеленчуци. Когато се приготвят на пара внимателно, 100 грама зеленчуци имат само 25 калории с относително високо съдържание на фибри и хром, което е идеално за диети.
Те са здрави и богати на витамини
Преди няколко години бяха открити противораковите и противоракови ефекти на броколи. Доказано е, че сулфорафановият компонент е полезен в редица проучвания:
- рак на пикочния мехур
- рак на гърдата
- рак на простатата
- Рак на дебелото черво
Изследователите подозират същия ефект и при други кръстоцветни, включително карфиол. Поради разхлабената си, деликатна структура и двата вида зеленчуци са лесно смилаеми и лесни за дъвчене, така че броколите и карфиолът са подходящи за хранене на пациенти и хора с непоносимост към храна.