БРОКОЛИ - СВОЙСТВА НА БРОКОЛИ
Броколите са вкусни и здравословни. Това е зеленчук с външен вид, напомнящ на карфиол, по-популярен или аспержи. Броколите принадлежат към семейството на зелето. Притежава много добри здравни свойства и съдържа много витамини и минерали. Освен това в броколите откриваме изключително мощни антиоксиданти, които инхибират размножаването и унищожават и без това свободните кислородни радикали. Антиоксидантите са изключително важни за предотвратяване на рак и предпазват организма от по-малко сериозни заболявания и инфекции. Открийте свойствата на броколите.
Броколи отглежда се веднъж годишно. Те имат дълго, дебело стъбло, което завършва в съцветие, наречено рубеола. Съцветие броколи съдържа малки цветя, зелени плодове, които са годни за консумация. освен това, броколи съдържа широки, вълнообразни листа и винаги зелени. Всички елементи на зеленчуците са годни за консумация и всеки съдържа хранителни вещества.
Хранителни свойства на броколи
Броколи счита се за един от най-здравословните зеленчуци. В зелен карфиол, както се нарича иначе броколи, ще открием както витамини, така и минерали и хранителни вещества. Броколи е отличен източник на калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, манган и хром. Витамини, съдържащи се в броколи са, обаче, витамин С, К, група В, фолиева киселина. Зеленчукът се отличава и с високо съдържание на протеини и диетични фибри. Също ценно в карфиолсложно зелено са съединения като лутеин, зеаксин, флавоноиди и бета-каротин.
Колко калории има броколите?
В 100 g има само 35 калории броколи варени. Въпреки ниското съдържание на калории, броколи осигурява ситост за дълго време, защото съдържа големи количества диетични фибри. Поради голямото количество протеин, този зеленчук може да бъде алтернатива на месото или зърнените продукти. Благодарение на тях Имот, броколи това е важен компонент за отслабване и вегетариански диети. Трябва обаче да се помни, че като всяко зеле, зелен карфиол може да причини подуване на корема. За да го избегнете, по-добре е да ги комбинирате с чесън, джинджифил, копър или кимион.
Свойства на броколи
Много се говори за лечебни и профилактични свойства. Този зеленчук се дължи главно на сулфорафан, т.е. флавоноиди. Той е мощен антиоксидант. Този компонент е главно в броколи. Това означава, че свойства на броколи са:
Как да приготвим броколи?
Трябва да се помни това броколи той е напълно годен за консумация зеленчук. Трябва обаче да знаете, че високата температура при обработката му унищожава ценните съставки, съдържащи се в зелен карфиол. Сулфорафанът е първият компонент, който се разтваря. Поради тази причина се препоръчва да се яде сурови броколи. В тази форма те могат да се добавят към салати. Противораковите свойства на броколите ще расте, ако зеленчукът се комбинира с горчица, черна ряпа и уасаби.
Броколи може да се консумира и гореща. Те са чудесно допълнение към ястията за вечеря. Зеленчуците могат да се добавят към тестени изделия, гювечи, пица или месо. За да не загубим ценните свойства на зеления карфиол, най-добре е да го приготвите на пара за максимум 4 минути или да го бланширате при температура не по-висока от 76 градуса по Целзий.
Кълнове на броколи
Ако искате да имате здравословна диета, можете да изберете не само за броколи в напълно образована форма, но също така и към нейните микроби. Кълнове на броколи са отличен източник на диетични фибри, витамини от група В и антиоксиданти. Техните свойства са подобни на зелен карфиол. Това означава, че те предотвратяват развитието на язва на стомаха и дванадесетопръстника, подобряват дейността на нервните, сърдечно-съдовите и зрителните органи. Кълнове на броколи той се предлага под формата на малки семена. Можете да ги купите в хранителни магазини или редовни супермаркети и да ги отглеждате сами.