Броколи с ориз кашу от куркума и лимоново масло Блог Вкусно вегетарианско
Новото удоволствие в готвенето
Броколи с ориз кашу от куркума и лимоново масло
Тази рецепта ще ви взриви ума! Хрупкавите броколи се съчетават чудесно с подправката на ориза от куркума, а лимоновото масло придава на цялото нещо вкусен завършек!
Бързо и вкусно - това ястие е готово за сервиране само за 30 минути!
Броколи с ориз кашу от куркума и лимоново масло
страхотна комбинация
За 4 порции
80 г лук ♦ 1 зелен, мек лют пипер ♦ 1 органичен лимон ♦ 2 супени лъжици масло за пържене ♦ 2 чаени лъжички куркума ♦ 600 мл зеленчуков бульон ♦ 300 г ориз басмати ♦ 60 г султани (алтернативно: стафиди) ♦ 100 г осолени и печени ядки от кашу (рафт за закуска) ♦ Сол ♦ 1 скилидка чесън ♦ 2 супени лъжици масло (алтернативно: маргарин) ♦ 1 кг броколи (виж върха)
1. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Измийте лют червен пипер, нарязани наполовина, сърцевина и фино зарове. Измийте лимона с гореща вода и изтрийте на сухо. Използвайте белачка, за да отлепите две 10 см дълги ивици лимонова кора, настържете на ситно останалата кора. Загрейте олиото в тенджера, задушете лука и лютото в него за около 1 минута. Добавете куркума, изпотете за кратко и обезглавете с бульон. Изплакнете ориза в гевгир със студена вода и добавете в тенджерата със султаните и лентите от лимонова кора. Оставете да заври и варете ориза в затворена тенджера на тих огън за около 10 минути, свалете от котлона и оставете да набъбне. Извадете лимоновата кора.
2. Междувременно нарязвайте грубо ядките от кашу. За лимоновото масло обелете чесъна, разтопете маслото в малка тенджера, изстискайте чесъна, изпотете около 1 минута, добавете лимоновата кора, разбъркайте добре и поддържайте на топло. Почистете броколите, нарежете на малки цветчета, обелете дебело стъбло и нарежете на филийки с дебелина 2 см. Измийте всичко и бланширайте във вряща подсолена вода за около 2-3 минути, докато стане ал денте. Отцедете в сито и запазете на топло.
3. Смесете 2/3 от ядките кашу с ориз, подправете със сол и поставете в чиния. Поставете цветята на броколи отгоре и ги залейте с лимоново масло. Сервирайте поръсено с останалите ядки кашу.
Време за подготовка: около 30 минути
На порция: приблизително 674 kcal, 2820 kJ, 21 g EW, 86 g KH, 26 g F, 7 BE
МАЛКО ВРЕМЕ: Използвайте замразени броколи. Размразете това и го бланширайте в подсолена вода за около 1 минута.
СЛУЧАЙНИ ТАКОЖ: Вместо ядки кашу, печените и осолени фъстъци вървят също толкова добре с ястието.