Броколи - хранителна информация Creapharma
Резюме - интересна информация
Броколите са зеленчук, съставен от 92% вода и меки влакна, което го прави подходящ за диети за отслабване и за хранене на деца и възрастни хора.
Според проучвания броколите се препоръчват за превантивно лечение на рак поради наличието на антиоксиданти, които действат срещу развитието на някои канцерогенни свободни радикали.
Основни хранителни вещества - Хранителна информация
| Хранителни вещества (ефекти и всякакви медицински показания) | Количество за букети варени броколи, около 100 гр |
| - Витамин Ц (антиоксидант, който се бори с инфекциите и е необходим за усвояването на желязо) | 60 mg |
| - Калий (регулира телесната вода и нервните импулси) | 370 mg |
| - Провитамин А (антиоксидантна молекула) | 2,4 mg |
| - Сярни съединения (вещества, способни да улавят свободните радикали), сулфорафан (вероятно показан срещу остеоартрит) | 140 mg |
| Други хранителни вещества: витамини Е и К, B2, В5, В6 и В9, магнезий, желязо, фосфор, калций и влакна. Мирозиназа (ензим). Фенолни съединения. | в по-малко количество |
Брой калории
Броколите са нискоенергийна храна, тъй като в 100 g ядлива част има само 34 kcal.
Основни ястия и храни
Значение на хранително ниво и за здравето
- Броколите намаляват появата на инфекции, причинени от Helicobacter pylori. Това е бактерия, която атакува лигавицата на стомаха и може да причини язви.
- Антиоксидантната сила на броколите е доказана. Лутеинът и зеаксантинът запазват своята антиоксидантна роля по-добре след кратко готвене. Наличието на тези каротеноиди в варени броколи осигурява по-добра защита на окото, като по този начин намалява риска от катаракта.
- Благодарение на сулфорафана броколите предпазват от рак. Тестовете показват, че яденето на броколи редовно намалява риска от рак на яйчниците, белите дробове, бъбреците, пикочния мехур и простатата. Смята се също, че сулфорафанът спира секрецията на ензими, отговорни за възпалението на хрущяла, което причинява остеоартрит. Изследванията също така показват, че това съединение, свързано с индол-3-карбинол, намалява развитието на ракови клетки, което води дори до тяхното самоунищожение. Сулфорафанът има антиоксидантен ефект.
- Според американско-швейцарско проучване, публикувано в списанието PLOS One и проведено в Университетската педиатрична болница в Базел (Швейцария) през юни 2014 г., броколите предпазват пушачите от грип. Сулфорафанът е отговорен за ефекта. Според изследователите както вирусният товар, така и някои възпалителни стойности са значително намалени в носните лигавици на хора, които са приемали броколи. Ефектът е най-очевиден при пушачи, чиито лигавици са подложени на оксидативен стрес от дим, предполагат учените.