Брояч за прясна храна; Солона; Бар и остерия

Нашият брояч за прясна храна

Свежо качество от Италия

прясна

Parmigiano Reggiano - Не се произвежда

МОЩНОСТТА ОТ 16 ЛИТРА МЛЯКО

В Parmigiano-Reggiano има истинска концентрация на хранителни вещества, ако се има предвид, че един килограм сирене е направен от 16 литра мляко и то не каквото и да е мляко, а мляко от добре дефинирана типична област. Млякото е богато на протеини, витамини, калций и фосфор.

Самото мляко е пълноценна храна и може лесно да се усвоява и усвоява от организма. Тези свойства на млякото често са концентрирани в Parmigiano-Reggiano и се запазват напълно по време на дългия естествен процес на узряване. Напротив, в крайна сметка прави млякото още по-смилаемо.

Нашата компания прилага система за качество съгласно международния стандарт UNI EN ISO 9001: 2000, която е сертифицирана от DNV от 1997 г., за да гарантира най-високите очаквания на нашите продукти.

Успех на Parmigiano-Reggiano Antica Latteria Ducale на 2-ри Torfeo San Lucio

Във второто издание на състезанието за мляко, кръстено на Сан Лусио, покровител на мандрите за сирене и цялата верига за доставки на мляко, Antica Latteria Ducale спечели категорията, запазена за Parmigiano-Reggiano Dop, с нейното над 36-месечно Стравекио, когато за първи път участва.

Борбата между най-добрите беше много близка, но в крайна сметка нашият Пармиджано-Реджиано се наложи над многозаглавния Caseificio Fior di Latte от Гаджо Монтано (Болоня), който вече спечели златния медал на Олимпийските игри по планинско сирене във Верона през 2005 г. и това трябваше да се задоволи с второто място тук. Зад нас е Parmigiano-Reggiano от Casearia Fratelli Dotti от Bibbiano (Reggio Emilia), цялостен победител в изданието на състезанието от 2006 г.

Шунката от Парма

Непогрешим вкус, лек и деликатен. Парма е нещо като люлката на гастрономите в Италия. Пармезан и шунка от Парма има много добро, което идва от този регион.

Не всяка шунка може да бъде Прошуто ди Парма. Името на марката е строго защитено. Пармската шунка наистина трябва да се прави в провинция Парма. Свинете, чието месо се използва за приготвяне на деликатеса, също имат право да идват само от 11 региона на Северна и Централна Италия. Трябва също да сте на възраст поне 9 месеца и да тежите не по-малко от 150 паунда.

Обработката на шунката също следва дълга традиция. След клането краката се оставят да почиват в студени стаи при 0 градуса за един ден, така че месото да стане твърдо. След това част от мазнината и кората се отстраняват - така получавате типичната заоблена форма на шунката. Кракът се излекува и след това се съхранява една седмица. След 15-18 дни кракът се поставя в клетка за почивка с температура между 1 и 5 градуса. Въздухът се оставя да циркулира добре, така че месото да достигне идеалната твърдост и да поеме солта равномерно. След общо 7 месеца шунката се прехвърля в по-хладни и по-слабо проветриви изби. След поне 10 месеца отново се проверяват качествените характеристики на шунката. Едва след това получава марката на производителя и се пуска за продажба.

Оригиналната шунка от Парма може да бъде разпозната по нейната търговска марка - петолъчна корона над овал с думите „Парма“.
Суровата шунка от Парма е особено лесна за смилане и подходяща за всяка диета. Най-вкусен е, когато се нарязва на тънки филийки непосредствено преди консумация. Хлябът, който ядете с него, трябва да бъде възможно най-малко осолен, за да не закрива финия вкус на шунката.

Особено вкусен е пармският шунка с пъпеш от медена роса - вкусно лятно ястие.