Брой на хранителните отпадъци, данни и факти
Отпадъци от една страна, глад от друга
1,3 милиарда тона храна се изхвърлят всяка година или са загуби по веригата на стойността. Това е около една трета от цялата храна, произведена в световен мащаб. Индустриализираните и развиващите се страни не се различават съществено по сумата на загубите на храна. Те са съответно 670 и 630 милиона тона.
За Европа авторите ценят Проучване на ФАО (1,1 MB PDF) годишна загуба на глава от населението по цялата верига на стойността от 280 до 300 килограма. Европейците и северноамериканците изхвърлят между 95 и 115 килограма храна в домакинството всяка година, особено плодове и зеленчуци, въпреки че голяма част все още е годна за консумация. Освен това има планини от храна, които търговците на дребно подреждат.
Хората в Африка и Южна Азия, от друга страна, почти не изхвърлят нищо. Но и там има големи загуби на храна от над 40 процента след прибиране на реколтата и в следващите стъпки, тъй като храната е недостатъчно съхранена, опакована и охладена.
Причини за изхвърлянето му
Храна, изхвърляна на глава от населението и година (в килограми) в различни региони на света. Източник: списание greenpeace 5.11
В индустриализираните страни повече от 40 процента от храната се губи в търговията и сред потребителите, главно поради това, че хранителните храни се изхвърлят. Причините за това се крият от една страна в липсата на координация между отделните нива на търговия, а от друга в потребителските навици. Много храна се изхвърля, защото не отговаря на очакваната норма по форма и външен вид. Липсата на планиране на покупките или прекалената предпазливост с най-добрите дати са посочени в проучването на ФАО. Често се купува повече, отколкото всъщност е необходимо. Купуването на по-малки порции или опаковки и например замразяването на храна може да намали отпадъците.
В Европейския съюз годишно се изхвърлят средно 179 килограма храна на човек. Това прави общо около 89 милиона тона отпадъци годишно. Според финансирано от ЕС проучване „Подготвително проучване относно хранителните отпадъци в ЕС 27“ (6.2 MB PDF) 42% от цялата изхвърлена храна отива за частни домакинства. 39 процента попадат в боклука при производителите, 14 процента в кетъринга и пет процента при търговците на дребно.
Тонове годна за консумация земя в кошчето и в Австрия
Австрийските домакинства изхвърлят до 157 000 тона отворена и първоначално опакована храна, въпреки че това би било годно за консумация навреме. Средно виенчаните се хвърлят всяка година 40 килограма храна далеч, което всъщност би могло да бъде изядено. Изхвърлянето през контейнера за остатъчни отпадъци е само една от релсите, върху които се изхвърля храната. Ако се вземат предвид и другите методи за обезвреждане, като компостиране, събиране през контейнера за органични отпадъци и т.н., може да се приеме още по-голяма част от изхвърлените оригинални и отворени храни. Често би било възможно да се избегне изхвърлянето на храна, ако тя е била консумирана навреме, правилно съхранявана или е подобрила управлението на домакинството.
Честите причини са неправилно планиране на покупки и хранене (непланирани луксозни покупки), неправилно съхранение или съхранение на храна. Много хора вече не знаят как да съхраняват храната правилно и как да определят нейното качество. Мнозина разчитат на най-добрата преди датата (BBD), която в разговорно се нарича дата на изтичане. Това е неправилно свързано с факта, че след като е достигната, храната става негодна за консумация. Прекалено големите опаковки с примамки или честите ястия извън дома също са причини да се изхвърлят.
Колко ценна е храната?
Храната се произвежда с много суровини, транспортира се за километри, охлажда се и се преработва във висококачествени ястия. Ако бъдат изхвърлени, те трябва да бъдат изхвърлени по енергоемък и скъп начин. Стойността на храната, която се изхвърля от австрийско домакинство всяка година, е около 300 до 400 евро.
Образование и повишаване на осведомеността
Много снимки остават в нашите спомени и ни показват, че боравенето с храна също има драматични последици за хората в други страни по света. Хвърлената храна е не само етична и проблем за обществото, но също така причинява различни въздействия върху околната среда, от земеделие до преработка на храни, търговия и изхвърляне от потребителите.
Във Виена количеството хляб, което може да бъде доставено на втория по големина град в Австрия, Грац, се унищожава всеки ден като върнати стоки.
Това изречение удиви хиляди зрители на киното на австрийския филм "Ние храним света" от Ервин Вагенхофер от 2005 г. насам.
Филмът "Вкус на отпадъците" на режисьора Валентин Търн съобщава: "Храната, която изхвърляме в Европа и Северна Америка, би била достатъчна, за да нахраним гладните по света три пъти."
Какво представляват хранителните отпадъци?
Хранителните отпадъци, генерирани в домакинството, могат да бъдат разделени на следните групи според техния потенциал за избягване:
- Остатъци от подготовката: възникват при почистване и приготвяне на плодове, зеленчуци, риба и месо и са предимно негодни за консумация компоненти на храната. Примери за това са яйчени черупки, запас от кафе, черупки и кости
- Остатъци: класически остатъци след хранене
- Оригинална храна: Част от по-голяма опаковъчна единица или цяло парче неразопакована храна, например цяла ябълка
- Отворена храна: наполовина пълни опаковки, нарязана храна
Докато остатъците от приготвяне трудно могат да бъдат избегнати при използване на пресни продукти, трите други вида хранителни отпадъци теоретично могат да бъдат избегнати до голяма степен чрез внимателно планиране, закупуване, съхранение, преработка и употреба.