Бъркани яйца рецепта хранителни рецепти
Уморени ли сте от вечно разбиване и разбъркване на яйцата за това неуловимо перфектно бъркано яйце? Не се притеснявайте повече! 🙂 Тази проста, надеждна рецепта ще ви осигури перфектни, кремообразни, пухкави бъркани яйца за 1 минута!
Бърканите яйца често имат лош рап. Трудно е да се приготви, трябва да се готви бавно и при ниска температура, в противен случай рискувате да направите яйцата вкусни меки и воднисти и по-лошо, в крайна сметка ще отделите яйцата.
Има толкова много правила, които трябва да се спазват, за да се направят ПЕРФЕКТНИ бъркани яйца, но честно казано от години ям пухкави, кремообразни, вкусни бъркани яйца без проблем! 🙂 И аз нарушавам повечето правила.
ДА ГЛЕДАМЕ ПРАВИЛАТА ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА КЛАСИЧЕСКИ СМЕШЕН КРЕМ
ПЪРВО: ПРАВИЛА, КОИТО ОБИЧАМ ДА ПРЕКРАТЯ
Правило № 1 - Гответе яйцата на слаб пламък.
Майната му всичко. Приготвям бърканите си яйца на среден до силен огън и въпреки това получавам идеални бъркани яйца всеки път.
Правило № 2 - Не добавяйте течност.
Факт е, че ако готвите бърканите си яйца на ниска температура, нямате нужда от допълнителна течност. Но моите безупречни, бъркани яйца използват мляко (или сметана), за да добавят вкусна кремообразност! И не се притеснявайте, НИКОГА няма разделяне на яйцата с тази рецепта.
ЯЙЦА, КОИТО СЕ СМЯХАХА. ЯЙЧОКЪТ ЖЪЛТКЪТ И БЯЛОТО ЯЙЦЕ СА НАПЪЛНО СМЕШАТИ.
ПРАВИЛА, С КОИТО СЪГЛАСЯМ
Правило № 3 - Първо, разбийте яйцата наистина добре.
Съгласен съм с това правило, но има уговорка. Предпочитам да СЛИВАМ яйцата си, вместо да ги разбивам. Ако разбъркате с вилица, жълтъкът ще се смеси с белтъка, но част от белтъка все пак ще се запази. И когато готвите това яйце, накрая получавате неравномерни, бели, гумени парченца в бърканите си яйца, което не позволява на бърканите яйца да бъдат равномерно кремообразни. Това само по себе си не е лошо, но предпочитам да разбивам яйцата заедно за по-кремообразен резултат.
Смесването на яйцата от друга страна (аз използвам стик блендер, но можете да използвате и обикновен блендер), ви помага лесно да избегнете този неапетитен проблем. Това аерира вашите яйца повече, равномерно смесвайки жълтъка с белтъка. Така получавате още по-кремообразни и пухкави бъркани яйца!
НО, ако нямате пасатор за тази цел, все пак можете да постигнете същия резултат, като прекарате разбитите яйца през сито, за да премахнете несмесените белтъци. Но разбира се, това отнема повече време и не е толкова удобно, колкото използването на пасатор.
Правило № 4 - Не спирайте да се смесвате, докато варите яйцата си.
Това важи особено за тази рецепта, тъй като тук приготвяме бърканите яйца при по-висока температура. Затова трябва да поддържате яйцата в движение, за да сте сигурни, че се готвят равномерно.
Другият трик за получаване на перфектна бъркана яйца е да извадите яйцата от топлината, ДОКАТО все още са малко мокри, защото яйцата ще се готвят малко по-дълго.
Така че с тази рецепта получавате идеалните бъркани яйца, каквито са,
Кремообразна
Пухкав
Бърз
Безопасен и лесен
Адаптивни
МОКЪР RÜHREI (НАД) СРЕЩУ СУХ СТИЛЕН ПЪЛН (ДО) СВАРЕТЕ ЯЙЦАТА САМО С НЕКОЛКО СЕКУНДИ ПО-ДЪЛГО, ЗА ДА ВЗЕМЕТЕ СУХИ БЪРКАНИ ЯЙЦА.
И ВСИЧКИ БЛАГОДАРИ НА ТАЙНА СЪСТАВКА - ЦАРЕВИЧНО НИШЕЛА (ЦАРЕВНО БРАШНО)!
ТАКА КАК РАБОТИ ЦУРКОВИЯТ НИШЕЛ В ТАЗИ РЕЦЕПТ?
Царевичното нишесте се разширява в присъствието на течност и топлина, за да образува скорбялна мрежа. Той работи по 2 начина, за да осигури перфектни, пухкави бъркани яйца.
* Действа като буфер за яйцата срещу висока температура и прекалено бързо кипене.
* Образува защитна мрежа, която държи вашите яйца заедно и не им позволява да се отделят.
Кой иска да разбърка тези неуловими, перфектни бъркани яйца в мързелива неделна сутрин? Е, вече не са толкова неуловими! 🙂
Тази глупава рецепта ви позволява да направите 2 порции перфектна бъркана яйца за 1 минута и лесно можете да направите няколко порции за същия период от време, който ще ви е необходим, за да направите бавно приготвени, "класически" бъркани яйца! Затова продължете и улеснете сутрините си, по-кремообразни и пухкави с тази проста рецепта за ПЕРФЕКТНИ бъркани яйца!
Състав:
4 големи яйца пресни яйца са по-добри
2 супени лъжици мляко или тежка сметана, 1/2 супена лъжица тежка сметана на яйце
3/4 чаена лъжичка царевично нишесте (царевично брашно) малко 1/4 чаена лъжичка царевично нишесте на яйце
1/4 чаена лъжичка кошерна сол
Щипка захар по желание
1 1/2 супени лъжици масло
Да служа
Натрошен черен пипер
Нарязан лук
Съвети и трикове
Тези яйца не излизат нишестени, защото има много малко царевично нишесте. Ако ги приготвите твърде бързо, малкото количество царевично нишесте няма да се приготви. Можете да намалите малко огъня, за да приготвите яйцата малко по-бавно.
Информация за диетата:
Калории: 215kcal (11%) Въглехидрати: 2g (1%) Протеини: 11g (22%) Мазнини: 17g (26%) Наситени мазнини: 8g (50%) Холестерол: 351mg (117%) Натрий: 207mg (9%) Калий: 141mg (4%) Захар: 1g (1%) Витамин А: 740IU (15%) Калций: 66mg (7%) Желязо: 1,5mg (8%)