Бъркани яйца, омлет, фритата
Яйцата са почти винаги вкъщи, както здрави, така и сърдечни. Голямото предимство е, че може да варира в милиони. Всеки може да направи бъркани яйца, френският омлет е следващата стъпка, тъй като тук не е достатъчно да се върти луд, ние добавяме малко повече към естетиката. Италианската фритата е между двете, често се пече във фурната и не е задължително да се обръща в тавата. И за трите ястия с яйца е добре да загреете чиниите в 50-градусова фурна за няколко минути, преди да сервирате.
Той бърка яйца
Подобно на пържените картофи и гювечетата, бърканите яйца се правят по различни начини. За бърканите яйца смесете яйцата преди пържене, загрейте на слаб огън и разбърквайте непрекъснато. Привържениците на перфектната бъркана яйца бъркат бърканите яйца директно над водна пара, но подобен ефект се постига, ако яйцата са предварително смесени само с няколко движения или просто са работили заедно в тигана, както прави Гордън Рамзи.
Под него сложете масло с добро качество, добавете една супена лъжица сметана на яйце, сол и черен пипер. Може да е лук, червен пипер, домат, може да се включи в бекон, наденица, Дебрецен, наденица, шунка. Може и да се пържи. Някои хора добавят риба. Вкусно е и с гъби и праз. Можем да го направим и с различни сирена, пармезан и камамбер.
По всяко време можем да направим специални бъркани яйца със зелени подправки, пролетен лук през пролетта и магданоз. Можете също така да сложите готовите бъркани яйца в сандвич с вкусни зеленчуци.
Омлет
Омлетът, както на много места се пише омлет, се различава най-много от бърканите яйца по това, че съдържа малко брашно и е много по-лек от разбитите белтъци. Пече се относително внезапно и добавяме добавените вкусотии в последния момент. Преди сервиране обърнете тигана и го сгънете наполовина.
Количеството брашно в омлета е малко, за 6 яйца са необходими само максимум 1-2 супени лъжици. Изпъква и като лек обяд със салата.
В допълнение към солта можете да правите и сладки омлети, ако ги правите с брашно, използвайте брашно от щрудели.
Фритата
Някъде по средата между бърканите яйца и омлета откриваме ястие с яйца, наречено фритата. Съществената разлика е, че докато омлетът се обърне по време на печене, фритата обикновено мигрира с тигана във фурната и придобива окончателната си форма тук. Консумира се в Иран като куку.