Консервирана тиква, печена диня ... 9 изненадващи неща, които; не знаем за Деня на благодарността
Не, американската кухня не е само за бързо хранене. И това, още по-малко по времето на Деня на благодарността. Между коктейла с червена боровинка и сандвича с пуйка двама специалисти повдигат завесата на това символично ястие, което в крайна сметка е непознато за французите.
Публикувано на 26/11/2019 в 14:45, актуализирано на 27/11/2019 в 11:42
Това е най-очакваното събитие за годината в САЩ. От 1621 г., когато английските колонии разбиват (царевичен) хляб с индианците за хранене, Денят на благодарността се празнува всеки четвърти четвъртък на ноември. В програмата на тържествата: известната пуйка, пюре от сладки картофи или дори тиквен пай (тиква или тиквен пай). Нищо изненадващо няма да ни кажете, и все пак, тази вечеря там детронира тази на Бъдни вечер. Двама специалисти по американска кухня ни водят зад кулисите на тази богата, приятелска и доста изненадваща вечер.
Във видео рецептата за тиквена супа
Подготовка на състезанието
Трябва да сте почти самоубийствени, за да започнете да приготвяте вечерята за Деня на благодарността предната вечер за следващия ден. Джудит Джайлър Блуйсен, бивша собственичка на американския магазин за благодарности в Париж, започва списъка си за пазаруване две седмици преди това, за да е сигурна, че намира всички подходящи съставки. Във Франция е трудно за емигрант да се докопа лесно до червени боровинки, тези малки червени плодове, обожавани от американците, или царевичен сироп, за да направи царевичен хляб. Отвъд Атлантическия океан търсенето на пуйката се тревожи повече. „За да сте сигурни, че няма да пропуснете, мнозина поръчват огромни замразени бели пуйки от специалист по селскостопански птици Butterball“, съобщава готвачът Cathleen Clarity (1). Марката дори е създала гореща линия, отворена между началото на ноември и края на декември, за да отговори на въпросите на клиентите относно размразяването и готвенето на птицата.
„Добрата подготовка е ключът към това да не прекарвате твърде много време в кухнята“, уверява бившият бакалин. "Особено след като вечерята винаги започва рано, около 17:00", добавя Cathleen Clarity. По този начин сосът от червени боровинки (или червени боровинки за канадците) ще бъдат приготвени месец по-рано, пълнежът две седмици преди това и пайовете предните дни. По този начин, в деня на D, всичко, което трябва да направите, е да изпечете пуйката, да сготвите сладките картофи и зелените зеленчуци.
Консервирано желе от тиква и боровинки
Някои хора дъвчат предварително работата, като използват консерви, за да спестят време, по-специално за приготвяне на вкусния пай от тиква. „Те купуват известното пюре от тиква на Либи, което е 100% растителна плът“, казва готвачът Катлийн Кларити. "Трудно е да се постигне текстура, която не е нито прекалено тежка, нито прекалено суха всеки път. Но с тази готова пулпа консистенцията е перфектна", казва Джудит Джайлер Блуйсен. Други готови за употреба смеси са в обсега на начинаещия готвач, но резултатът не винаги е на ниво. „Има и консервирано желе от боровинки, което се сервира на филийки, но не е известно“, предупреждава Cathleen Clarity.
Любезни гости
По този начин, за да се улесни задачата на домакина, е обичайно да помолите гостите му да донесат нещо. "Ние се грижим за пуйката и оставяме на хората около нас да върнат акомпаниментите или десертите", обяснява Катлийн Кларити. Доста симпатичен жест. което понякога е рисковано. „Спомням си тиквения пай на леля ми Джан, приготвен всяка година с начупени черупки от яйца“, смее се кулинарният автор.
Голяма храна
Ако не разкопчаете пъпка след хранене за Деня на благодарността, непременно ще има проблем. По-сериозно американците го признават: това ястие излъчва изобилие. "Това не е като традиционната вечеря: ние предлагаме предястието и основното ястие заедно, казва Катлийн Кларити. Масата трябва да бъде добре напълнена, с топли и студени ястия." И колкото по-голям е, толкова по-добре. Най-голямата пуйка, регистрирана до момента от световните рекорди на Гинес през 1989 г., тежи 39,09 килограма. „Днес наближаваме 10 до 12 килограма“, нюанс Джудит Джейлер Блуйсен.