Брюкселско зеле; за любителите на вълнуващи вкусове
Въпреки че карфиолът, известен също като карфиол, би могъл да има добри шансове да се състезава в конкурса за красота на зеленчуци или дори като най-младият член на семейството, „брюкселско зеле“ или както е известно: брюкселското зеле няма да се срамува - те не са сред най-разпространените трапезни зеленчуци.
Карфиолът от Мала Азия е известен в Европа от 16-ти век, първо в Италия, като толкова много зеленчуци, но скоро е бил събран във френски култури и е бил открит по целия континент от известно време - и дори в Азия (Индия дори прави сладкиши.) от него) и в чужбина, въпреки че в САЩ той не е близо до популярността на своя братовчед, броколи. Зеленчуците, богати както на витамини, така и на минерали (включително 46 mg витамин С, 300 mg калий, 44 mg фосфор, 22 mg калций и 15 mg магнезий на 100 g) понасят съхранението и дори съдържанието на витамин С след замразяване.!
Пърженото или пържено карфиол не е популярно сред много хора и дори феновете са гарнирани или дори мариновани. Има и много версии на супата, направена от нея - и тук мненията вече са силно разделени. Заради старите лоши спомени (припомняйки силната, не особено вкусна миризма, която можете да усетите, докато готвите), чиято рядкост има вкус на супи от карфиол поради по-малко въображаемите подправени супи от столовата.
Този път Light Kitchen на Habliliom направи такава апетитна, ароматно-пикантна супа от карфиол, която си заслужава да опитате дори и за тези, които отдавна са сложили състава от цветя от зеле в супата.!
Тайната на супата - освен в качествените съставки - се крие и в подправката. А през студените зимни дни не бихте искали пищна, затопляща крем супа?
Кремваща супа от карфиол с босилек и пармезан
Приготвяне: След старателно измиване нарязах карфиола на рози. Нарязвам лука, обелвам картофите, нарязвам на малки кубчета. Задушавам лука в зехтин за чаша, след това добавям картофите, нарязани на около 1 см, карфиолът, набран върху розите. Добавям сушените подправки. Наливам достатъчно зеленчукова супа, за да покрие зеленчуците с добри 1 см. Варя под капак на умерен огън за около 15-20 минути, докато омекне. Междувременно нарежете босилека и магданоза. Добавям млякото към почти готовата супа, след това го изваждам от котлона и изстисквам лимоновия сок, след това добавям накълцания босилек, магданоза и накрая пармезана. Пюрирайте с пръчка миксер. Ако е прекалено дебел, ще подобря консистенцията му със зеленчукова супа, след дегустация, ако е необходимо, подправям допълнително. Ароматни подправки, лимонов сок и пармезан образуват прекрасна хармония с карфиол. Копринено меката, ароматна и много сочна супа се сервира прясна!