Брюкселско зеле - вкусовите рецептори вкусовите рецептори
The брюкселско зеле е малко главено зеле, което се събира през есента, зимата и ранната пролет.
Тези малки брюкселско зеле са монтирани на дълъг прът, който може да достигне 1 метър височина. Многобройните пъпки в основата на листата съставляват този листен зеленчук и са много забележими през зимата. Освен това те придобиват много приятен вкус след измръзване.
В зависимост от сорта, цвета на брюкселско зеле е в нюанси на зелено и/или лилаво.
Тези зеле са много фини на вкус и се консумират варени или сурови (по-рядко срещани).
Доколкото ми е известно, няма синоним на брюкселско зеле ... брюкселско зеле.
На английски се превежда на брюкселско зеле.
Бланширайте ги във вода с добавена сода за хляб, така че да запазят цвета си при варене.
Доколкото ми е известно, няма възможно объркване с брюкселското зеле !
Брюкселското зеле трябва да е твърдо, плътно и добре оцветено, без петна или синини.
По-старите обекти ще са склонни да пожълтяват.
Основата (или сърцевината) на всяко брюкселско зеле трябва да бъде твърдо, което ще свидетелства за тяхната свежест и ще им позволи да запазят по-дълго.
Сурово и необрязано (приготвено), брюкселското зеле ще запази такова, каквото е, увито в крафт хартиена торбичка и за няколко дни в чекмеджето за зеленчуци. Запазени по-дълго, те ще са склонни да пожълтяват. Ако в тези малки зелки има бъгове, те ще си направят празника.
Подрязани (приготвени) и сготвени, те ще държат няколко дни в хладилника в херметически затворен съд.
Можете също да ги замразите (подрязани и сурови или предварително бланширани).
Брюкселското зеле трябва да се изплакне, за да се отървете от малките същества, които се крият под първите листа. Можете да ги накиснете във вода с добавени няколко капки оцет или лимонов сок.
За да ги гарнирате, изрежете сърцевината на брюкселското зеле, изравнена с листата на ябълките.
Отстранете отрязаното парче сърцевина, а след това пожълтелите, натъртени или повредени листа.
Тъй като плътността на сърцевината и малката листна ябълка на брюкселско зеле е различна, варенето на зелето не е еднакво. За да се противопостави на квадрат, разрежете на кръст сърцевината на всяко брюкселско зеле [Справка: Съвети на главния готвач].
Веднъж приготвени (готови), ги яжте или гответе през деня, за да извлечете максимума от приема на витамини и минерали.
Брюкселското зеле се готви като зелево зеле ... варено или сурово (макар и по-рядко).
За сурова (по-рядка) консумация на брюкселско зеле е достатъчно да ги нарежете или да запазите малките цели екземпляри. Помислете за салати, зеленчукови карпачо ... Ако имате проблеми с храносмилането им, бланширайте ги за 1 минута във вряща подсолена вода с добавка на сода за хляб.