Брюкселско зеле, пъдпъдъче яйце, пушена сьомга; Изрод от храна
от FoodFreak 27 ноември 2014 г.
В броя на списание OLIVE от декември 2014 г. всъщност не ми пукаше; добре украсената салата Цезар с пушена сьомга и пъдпъдъче яйце беше голямото изключение. Обаче не бях в настроение за сърцата от салата от южноиспански ромен; Вместо това, помислих си, запърженото накратко брюкселско зеле трябва да пасва идеално.
Самият лимонов дресинг е приятна авантюра, която придава на салатата много свежест.
Салата цезар от брюкселско зеле с пушена сьомга
Прави: 2 порции
съставки
- 300 грама брюкселско зеле
- 150 грама пушена сьомга, нарязани на ивици
- 9 пъдпъдъчи яйца
- 1 супена лъжица малки каперси
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 малка скилидка чесън
- 2 филета аншоа
- 25 грама пармезан, прясно настърган
- 1 супена лъжица кисело мляко, 10% мазнина
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 лимон, добавете сока
подготовка
- Гответе пъдпъдъчите яйца, докато станат восъчни (около 2 1/2 минути), загасете добре, обелете внимателно. Отлепете листата на брюкселското зеле; След това нарежете вътрешната част на фини филийки, ако не можете да продължите по-нататък.
- Смесете съставките за дресинга с ръчен пасатор или в малък електрически чопър, за да направите пенлив дресинг.
- Загрейте зехтина в незалепващ тиган. Запържете брюкселското зеле в него за няколко минути, докато омекнат и получат кафяви връхчета, като обърнете веднъж или два пъти.
- Поставете брюкселско зеле в две чинии. Поставете отгоре пушените ивици сьомга и разполовените пъдпъдъчи яйца, внимателно ги лъжете с дресинга, украсете с каперси (и подгответе мелница за пипер).
На снимката не виждате каперси, просто защото съм ги забравил. Пържените каперси също биха могли да вървят много добре, но салатата има страхотен вкус и без нея.
За съжаление беленето на брюкселското зеле е истинско наказание; можете да го направите за две порции, бих помислил два пъти за това в голям мащаб 😀
Във всеки случай това е много вкусна зимна салата.