Брюкселско зеле, "cavolini" или "cavoletti di Bruxelles" на италиански

Брюкселското зеле ("cavolini" или "cavoletti di Bruxelles", на италиански) се отглежда от 13 век в Белгия, близо до град Брюксел и е свързано с броколи и зеле (обикновено кръстоцветни зеленчуци). . Този зеленчук се отглежда заради годни за консумация пъпки. На стъбло от 50 - 70 см се образуват спирали нагоре, които са на разположение през цялата година, но по-лесно се събират през пролетта и есента, когато е максималният вегетационен период.

cavolini

Консумирано редовно, брюкселското зеле предлага много ползи за здравето

Лекарите препоръчват да се консумират четири до пет пъти седмично, тъй като многобройни изследвания показват, че кръстоцветните зеленчуци предотвратяват рака. Връзката между брюкселското зеле и профилактиката на рака не бива да ни изненадва, тъй като поради съдържащите се в него хранителни вещества, трите телесни системи, пряко свързани с профилактиката на рака, а именно: системата за детоксикация на организма, антиоксидантната система и противовъзпалителната система.

Брюкселското зеле съдържа 86% вода, протеини, липиди, въглехидрати, фибри, захари, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, витамин С, А, К, В комплекс, фолиева киселина и др. Благодарение на хранителните вещества, които съдържа, той може да лекува анемия и диабет. В същото време помага за регулиране на кръвообращението, за производство на червени кръвни клетки. Освен това предотвратява възпалението, появата на много сърдечно-съдови заболявания, чревни проблеми, неврологични заболявания. Брюкселското зеле помага за здравето на костите и намалява риска от затлъстяване. Диета, при която преобладава брюкселското зеле, има положително въздействие върху увреждането на ДНК, като по този начин намалява риска от рак.

Брюкселското зеле се яде варено, задушено, печено, добавя се към различни ястия, салати, супи или като гарнитура.