Бриоши рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Във Франция бриошите винаги са част от добра закуска заедно с кроасан. Не за всеки ден, разбира се, но бриошите са задължителни на официален празник или неделя.
Можете да му се насладите самостоятелно или с масло, сладко или мед. Във всеки случай, бриошите винаги трябва да бъдат прясно изпечени преди ядене. Ето защо препоръчвам, ако изпечете бриошите предварително, да ги замразите и да ги изпечете отново, ако е необходимо.
Състав: за 10 бриоша
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Бриоши Първо смесете маята заедно с 1 супена лъжица захар и малко хладко мляко в чаша, за да образувате дрождова паста. Прибл. Оставете да престои 10-15 минути, за да ферментира.
Междувременно сложете брашното в достатъчно голяма купа.
Направете кладенче в средата на брашното на ръка.
Изсипете ферментиралото квасно мляко в брашното.
С помощта на куката за тесто на електрическия миксер, заедно с 1 чаена лъжичка сол, яйцата със стайна температура и останалото хладко мляко, в което маслото предварително се разбърква на малки парчета, разбийте гладко, средно твърдо тесто с мая.
Поръсете малко брашно на дъното на купата, докато всичко се разхлаби от купата и се образува гладка, кръгла бучка тесто.
Покрийте купата с тестото за бриоши с голяма пластмасова обвивка и кухненска кърпа и поставете на топло място, докато тестото удвои обема си.
Извадете тестото от купата и замесете отново много добре заедно с малко брашно, изстисквайки целия въздух.
Оформете цялото тесто на дебело руло.
Нарежете това руло тесто на равномерни парчета от приблизително 40 - 50 g (диетични везни), оформете на топка и притиснете всяко в намазана с брашно прах от брашно или кифла.
Оставете остатъка от тестото. Оформете това тесто на по-малки топчета с тегло около 10 g. Използвайте ръката си, за да натиснете дълбока дупка в средата на голямата топка и натиснете здраво по-малката топка в нея.
Сега направете няколко разреза в тестото с малка ножица, без да докосвате малката глава.
Оставете бриошите да втасат на топло място за още 15 минути, почти до върха.
Междувременно загрейте фурната до 190 - 200 ° C.
Разбийте стаен топъл жълтък с малко мен с вилица.
С него внимателно намажете повърхността на втасалите бриоши и печете в предварително загрятата фурна на средния рафт с гореща/долна топлина за около 25 - 30 минути. Вместо 10 малки кифлички, можете да изпечете големи бриоши от горните съставки. След това евентуално удължете времето за печене до 40 минути.
Вместо металните форми, можете също да напълните две вложени хартиени кутии с тесто и да ги поставите върху лист за печене и да ги изпечете.
С 10 броя, 1 брой има приблизително 210 kcal и приблизително 12 g мазнини