Брезовата захар (ксилит) е използването на естествен подсладител
НА ксилитол или известен също като ксилитол/ксилитолът е подсладител, който също се среща в природата в някои зеленчуци и плодове, както и в човешкото тяло. Той е напълно естествен и безопасен за използване, тъй като игнорира всички странични ефекти на традиционната захар. По-рано е бил направен от ксилан, намиращ се в брезовите влакна, откъдето идва и името му. И днес брезовата захар се извлича от сладките влакна на царевицата.
НА ксилитол (ксилитол) силно се препоръчва както за хора, които спазват диета, така и за диабетици. Съдържание на въглехидрати 75% и съдържание на калории 40% по-ниско от рафинираната захар. Така че, ако приготвяме храна с брезова захар, това може да помогне за предотвратяване на затлъстяването. Тъй като гликемичният му индекс също е нисък само на 7, той бавно се абсорбира и трансформира в тялото. Поради това не повишава нивата на кръвната захар, увеличава чувството за ситост, така че използването му може да предотврати преяждането, да контролира нивата на кръвната захар и да избегне затлъстяването. Повече от 1500 проучвания показват, че той не само допринася за ефективно отслабване, но е и голяма помощ в борбата срещу пристрастяването към захарта, тъй като колкото повече го консумираме, толкова повече желанието за захар намалява. Брезовата захар, ксилитолът, е решение на проблемите и усложненията, причинени от нарастващата консумация на захар в днешно време. Тъй като е и алкален, той може да бъде включен и в диетата Candida.
Брезова захар (ксилитол) също има благоприятен ефект върху зъбите. 35 години клинични изпитвания показват, че брезовата захар изобщо не е вредна за зъбите. Това се дължи на факта, че 5-въглеродната структура на брезовата захар е много стабилна, така че бактериите в устата не могат да я разграждат, не могат да образуват киселини от нея, така че зъбите дори не започват да се разпадат. Изследванията последователно твърдят, че ксилитолът може да намали честотата на кариес с до 80%. В резултат на това много стоматологични асоциации и регулаторни органи в няколко държави одобриха дъвки и сладкиши без захар, използващи брезова захар (ксилитол, ксилитол).