Брезова захар Предимства и недостатъци с един поглед

Брезовата захар е в ярост, защото се смята за много по-здравословна от домакинската захар. Заслужава ли си да му ровим по-дълбоко в джоба?

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Захарта изпада в лоша репутация, заместителите на захарта стават все по-популярни успоредно с това развитие.

Всеки, който се грижи за себе си (и за фигурата си), отдавна е спрял да готви и пече с класическа домакинска захар, но търси алтернативи.

Брезовата захар (наричана още xucker или ксилитол), която се среща в много растения, е особено популярна, но се получава главно от кората на брезовите дървета.

Но колко добър е наистина този заместител на захарта? Какво се случва в организма, когато ядем брезова захар?

5 ползи от брезовата захар

Брезовата захар е естествен захарен алкохол, който финландските изследователи откриват като заместител на захарта. Предимствата на този подсладител са очевидни за неговите поддръжници:

Тялото разпознава брезовата захар и може да я метаболизира, което я отличава от другите, изкуствени заместители на захарта
Има брезова захар 240 ккал до 100 грама и по този начин около 40 процента по-малко калории от традиционната трапезна захар. Съдържанието на въглехидрати е около 75% по-ниско.
Силата на подслаждане обаче е почти еднаква, а захарта и ксукърът едва ли се различават на вкус.
Заместителят на захарта е подходящ и за диабетици, тъй като се разгражда независимо от инсулина.
Проучванията показват, че Xucker се бори с кариесните бактерии и по този начин поддържа хигиената на устната кухина - ето защо ксилитолът се намира в много дъвки за грижа за зъбите.

4 недостатъка на брезовата захар

Всичко това в началото звучи чудесно, но брезовата захар - както повечето вещества, които трябва да заместват захарта - също има своите недостатъци:

Тъй като нашите черва могат да абсорбират само много малки количества ксилитол, брезовата захар има слабително действие. Учените препоръчват един ден не повече от 0,5 грама на килограм телесно тегло да ядете, в противен случай съществува риск от метеоризъм и диария. Въпреки това, тялото може да свикне с брезова захар: Ако искате да замените изцяло захарта с ксилитол, трябва бавно да увеличавате дозата на xucker, за да избегнете странични ефекти.
Подобно на други подсладители, брезовата захар също се подозира, че насърчава апетита за храна.
Дори ако името подсказва естественост и суровината идва от природата, За брезовата захар обаче не може да се каже, че е естествен продукт. Необходим е сложен химичен процес за получаване на крайния продукт, който се използва за подслаждане на дъвки, лимонади и други подобни. В случай на продукти, които не идват от Финландия, също така е възможно ксилитолът да не се получава от бреза, а от царевица и следователно да е генетично модифициран.
Скъпото производство прави брезовата захар много скъпа, 1 килограм струва между 10 и 16 евро (предлага се в магазините за здравословни храни и в Интернет).

Готвене и печене с брезова захар

Повечето рецепти (за всичко за сладкиши и други сладки лакомства) все още се основават на класическа захар.

Докато често се налага да се преобразуват други заместители на захарта, използването на брезова захар е много просто: Захарта може да бъде заменена 1: 1 от Xucker.

Заключение: по-добра ли е брезовата захар от захарта?

Също толкова сладък, по-малко вреден?

Надеждите за брезовата захар са големи. Те обаче са изпълнени само частично. И като цяло, на сладостта трябва да се наслаждавате много внимателно.

Така че по-добре едно парче торта с класическа захар, отколкото три парчета торта с Xucker.