Брезова захар - малко по-различният начин на подслаждане
По-добре за фигурата
Ползите от брезовата захар
Тялото може да разпознае брезовата захар като такава и следователно да я метаболизира без никакви проблеми. Това е голямо предимство пред останалите видове заместители на захарта, като стевия. Сладостта на брезовата захар не се различава от нормалната захар, както и вкусът. По отношение на сладостта, ксилитолът определено може да се конкурира със захарта. Брезовата захар е подходяща и за хора, страдащи от диабет, тъй като се разгражда независимо от инсулина. Редица изследвания показват, че брезовата захар не представлява опасност за зъбите. Ксилитолът може да се бори с бактериите, причиняващи кариес, при условие че хигиената на устната кухина е добра.
Ето защо толкова много дъвки, които поддържат зъбите, съдържат брезова захар. Най-голямото предимство на ксилитола обаче е, че тази захар има само 240 калории при 100 грама. Това е около 40 процента по-малко калории от нормалната домашна захар. Това също намалява съдържанието на въглехидрати, с огромните 75 процента.
Брезовата захар също има недостатъци?
Както е добре известно, всичко, което има много предимства, има и някои недостатъци; за съжаление здравословната брезова захар не прави изключение. Човешкото черво може да абсорбира само малко количество брезова захар, в противен случай може да се появи диария. Лекарите препоръчват на всеки с чувствително черво да консумира не повече от 0,5 грама брезова захар на килограм телесно тегло. Въпреки това, червата също се научава и свиква със заместителя на захарта. Всеки, който иска да се откаже изцяло от захарта и вместо това да приема ксилитол, трябва бавно да увеличава дозата. Тогава няма странични ефекти като газове и диария. Всъщност брезовата захар насърчава апетита за храна? Алтернативната захар, направена от брезова кора, трябва да слуша това обвинение отново и отново, но това наистина е вярно? За съжаление, да, но брезовата захар не е единствената, това важи и за всички други алтернативи на захарта.
Захарта е скъпа
Името предполага чиста природа, тъй като суровината, брезовата кора, идва от природата. Обаче вече не може да се говори за чист, естествен продукт. За да можете да подсладите лимонадите, сладкишите или дъвките с ниско съдържание на калории, е необходим много сложен химичен процес. Съществува и възможността продуктът да не е подсладен със захарта от брезовата кора, а с подобен агент от друго растение. Тук царевицата е много популярна, но за съжаление все по-често е генетично модифицирана. Само когато захарта идва от Финландия, потребителят може да бъде сигурен, че всъщност това е истинска брезова захар. Ксилитолът като заместител на захарта е много скъп, ако е автентичен продукт. Не само суровината прави тази специална захар толкова скъпа, а по-скоро сложното производство. Един килограм ксилитол струва между десет и 16 евро, в зависимост от производителя.
Лесен за използване
Повечето рецепти за торти са предназначени за печене с нормална захар. В случай на други алтернативи на захарта, първо е трудно да се конвертира, но с ксилитол е много лесно. Заменете нормалната захар 1: 1 със захарта от брезовата кора и тортата има много по-малко калории. Въпреки че печенето с необикновената захар не е проблем, има някои неща, които заместителят на захарта не може. По този начин брезовата захар не се зачервява, когато се карамелизира. Тук е необходимо да добавите захаросани плодове или бадеми, така че да възникне златистокафявият цвят. Ксилитолът не е подходящ за печене с мая, тъй като не осигурява храна за бактериите в дрождите. В кремовете или в студената вода захарта не се разтваря или се разтваря много бавно. Ако се разбърка в крем или глазура за торти, те трябва да са горещи, ако е възможно.