Брезова захар и диета
Брезовата захар или ксилитолът е изцяло естествен подсладител, който се намира в почти всички зеленчуци и плодове. Тези храни осигуряват средно от 2 до 300 милиграма ксилитол на ден. Някои са в състояние да консумират 1-2 грама от него поради диетата си. Нашето тяло също е в състояние да произвежда това вещество: 5-10 грама на ден. Но ако следваме палеолитната диета, струва си да си набавим това вещество, тъй като то е идеален заместител на захарта.
Защо е една от разрешените и препоръчителни категории палео храни? Брезовата захар също има много нисък гликемичен индекс, само 7, което осигурява много бавно усвояване. Той не предизвиква стърчащо покачване на нивата на кръвната захар и по този начин не натоварва тялото ни.
В допълнение, брезовата захар не е сравнима с други естествени подсладители поради значително различната си химическа структура: захарите са шест-въглеродни захарни алкохоли, полиоли, а ксилитолът е съставен от пет въглеродни атома, което го прави уникален и високо ефективен за предотвратяване и лечение много здравословни проблеми.
Тази структура е много по-стабилна, тъй като не съдържа двойни връзки, което ги прави по-трудни за разрушаване. В резултат на това той не се храни с бактерия, наречена стрептокок в устата или гъбички Candida: не подкислява тялото и не причинява кариес.