Бретонски водорасли откриването на ядливи водорасли

The Бретонски водорасли, ние говорим за това, особено когато това разваля ваканциите ни. Човешката и селскостопанската дейност произвеждат повече нитрати, отколкото бретонските почви могат да поемат, позволявайки на водораслите, които се хранят с тях, да се размножават. Разлагайки се, тези водорасли създават гадна миризма, без която можем да се възхищаваме на великолепните си пейзажи.
Но 500 вида водорасли намерени в Бретан, никой не е отровен и дузина са дори отлични за готвене! освен това 85% от френските обекти за производство и преработка на морски водорасли се намират в Бретан.
Морските водорасли стават все по-популярни в западните рецепти. Това е не само вкусна храна, но е и чудесен източник на витамини и минерали, които намираме малко в ежедневната си диета.

откриването

Така че кои водорасли са добри за готвене ?

Най-сготвените водорасли са тъпа, морски спагети (или нори, използвани по-специално в японски маки), морски боб (или fucus) и морска салата. Всички те са в Бретан, така че обуйте гумените си ботуши, просто трябва да се наведете !
Стъклената чаша, която расте близо до солни блата, също е вкусна, но не е водорасло! Наистина е растение, защото за разлика от водораслите има корени. Соленият му вкус и хранителните му стойности обаче често го правят подобен на водораслите.
По-изненадващо е Chondrus Crispus. Зад това научено име се крие водорасло със силна желираща сила. Чрез варене на тези водорасли в мляко получаваме крем! Това свойство на Chondrus Crispus се използва често в хранителната индустрия благодарение на извличането на неговия желиращ принцип (наречен от E401 до E407).

Ползите от водораслите

Викингите и келтите вече консумират дулс и саликорния, които благодарение на съдържанието на витамин С ги предпазват от скорбут по време на дълги морски пътувания.
Някои водорасли имат невероятни способности, защото са способни да регенерират клетките си, когато са повредени.
Богати на фибри, те са отлични за храносмилателната система и имат a детоксикиращ ефект. Те съдържат калий, цинк, мед, магнезий и желязо.