Бретонски био, какво ново; Кухня в; Къде е
Natexpo е международното търговско изложение за биологични продукти. Той се проведе в Париж от 20 до 24 октомври 2017 г., а бретонците бяха там в сила !
Западна кухня отиде да ги посети. Защо ? Защото органичното е добро, но и защото органичният свят е на преден план. Традиционно биопотребителите винаги търсят различни храни и често по биологични канали (групи като Biocoop, La Vie Claire, Naturalia и др.) Пристигат нови продукти.
И така, когато отидохме в Natexpo, си казахме, че ще открием много нови и апетитни неща. Ами да, ето, ето една панорама.
Биогрупа
Карма комбуча, нали знаеш ?
Е, трябва, защото тази много модерна напитка в Лондон (и другаде ...) се произвежда в Erquy.
Карма е марката, а комбуча е името на традиционна ферментирала чаена напитка. Вкусихме, много е приятно и освежаващо.
Biogroupe предлага и други напитки и гамата от растителни десерти Ya (кисели млека от бадем, кокос, ориз, овесено мляко и др.), Всички органични.
Лакомства:
всеки ден, производствен подвиг
Régalette е традиционен производител на крепчета, палачинки, палачинки и блини. Компанията добави органични продукти към гамата си от 2008 г. насам.
Не е лесно, обяснява Робърт Тебо, търговският директор: „Ние правим палачинки в конвенционални, органични и без глутен. Спортът прави всички тези гами на една и съща производствена линия без никаква възможност за контакт. Започваме сутрин с органични продукти, а за без глутен трябва да работим без пшеничен прах. “
Конопът
Чудото семе
Кристоф Латуш е ентусиаст, истински активист на конопеното семе, бихме го слушали с часове: „Олющеното конопено семе е отлично, изключително по отношение на храната, съдържа 8 незаменими аминокиселини. Това е изключението: супер храна, която също е добра, знаете ли много такива неща? Ние сме първата компания, която си е създала професия, която е да произведе това семе и да го постави в ситуация за употреба в храната. "
На уебсайта L’Chanvre ще намерите семена от черупки, брашно, конопено масло, както и специалитети на основата на коноп (шоколад, енергийни торти, тестени изделия, té’fou ...)
От ръба до ръба
Биоводорасли наистина съществуват ?
Доколкото етикетът за биологични продукти отговаря на практиките на отглеждане или производство, как водораслите могат да бъдат органични? ?
Това е така, защото начинът, по който се събират и приготвят диви водорасли, е много важен за крайния резултат. По този начин, за да се получи биологичен етикет, водораслите трябва да се берат в класифициран район, а тяхната реколта и подготовка трябва да отговарят на ръководство за добри практики.
Bord à Bord предлага водорасли, измити в морска вода и дехидратирани при ниска температура, за да запазят своите хранителни качества, както и редица тартари от водорасли, включително цукудани, които вече са включени в Cuisine à l'Ouest.
Принц на Бретан
Био зеленчуци
В рамките на Prince de Bretagne, колективната марка производители на зеленчуци, шепа фермери са избрали биологични продукти преди 20 години ... Днес те са 50, те представляват първата група био зеленчуци във Франция, отглеждат гама от 35 зеленчука.
Златен крикет
Céréco, компания от Chateaubourg, произвежда всички видове органични зърнени култури в продължение на 25 години (люспи, мюсли, хрупкави мюсли, люспи, венчелистчета, топчета, пълнени зърнени култури и др.) Под марката Grillon d´Or.
След елда Ki'Kroc, Ka'ré sans глутен и пралине Krounchy, гласувани "Най-добрите органични продукти на годината 2016, Grillon d´Or представя нови хрупкави мюсли Krounchy: чиа-боровинки, шоколад-овес и бадеми.
Удоволствия на готвача
Съобразено с изискванията на клиентите
Les Délices du chef, базиран в Locoal-Mendon, е малко известен на потребителите. Произвежда специално за своите клиенти, обикновено с тяхната марка, палачинки, галети, блини и палачинки.
„Нашата корпоративна култура е да се адаптираме към търсенето на клиенти и потребители“, обяснява директорът Яник льо Борн. Пазарните сегменти стават все по-малки и по-малки, между органичните; без глутен, без яйца, без лактоза ... Ние се адаптираме! "
Guérandais
Органична сол, сол, сертифицирана по природа и напредък
Солта се счита за минерал, не се планира да й се приписва биологичният етикет. И така, защо това присъствие на кооперацията Les Salines de Guérande в Natexpo ?
„Трябва да сме там“, обяснява Камил Малбоа, маркетинг мениджър на кооперацията, „нашият продукт е емблематичен, натурален, с нулеви добавки, без добавени агенти.
За обикновена сол ние сме сертифицирани от Nature and Progress за избрани солни заводи. Критериите са подобни на биологичните спецификации, плюс етично измерение.
Нашите ароматизирани соли, от друга страна, са сертифицирани биологични, това е възможно, защото добавените съставки са биологични. "
Бретан водорасли
Всички водорасли
От пресни водорасли, продавани в кофа в морската вода, до известните вкусови перли, елементи от молекулярната кухня, включително тартари, тестени изделия и рилети, Algues de Bretagne предлага обширна панорама от продукти от водорасли.
Те се предлагат на пазара под различни марки: Algues de Bretagne, Christine Le Tennier и Miss Algae for Organic.
Le Gall млечни продукти
Величието на маслото
Има масло и масло, Laiterie Le Gall, в Quimper, е известен със своето разбъркано масло, резултат от производствен процес, който знае как да отдели необходимото време.
Интегрирано в групата Sill от 1998 г., съвсем естествено е Laiterie Le Gall да предлага на пазара своята органична гама под специалната марка на Групата., Пълна скала. Ще намерите масло, полусол, разбира се, но също и сладки, кремове и млека.
Groix & Nature
Островни продукти
Компанията Groix et Nature, както подсказва името й, е базирана на остров Groix в Морбиан и участва в икономическата дейност на острова: „Преди век Groix беше пристанище за риба тон. Много важно и имаше до пет консервни фабрики на острова, казва Мариан Гуядер, директор. Днес ние сме единствените, но островът възвръща икономическата динамика. "
В своята органична гама, Groix et nature предлага рилети от пъстърва, омар, миди, сьомга и сардини. Тези рилети са представени в нова много хубава опаковка, изцяло стъклен буркан, просто затворен с гумено уплътнение.