Бременност арсен при ориза застрашава бебетата в утробата - FOCUS Online
Тези, които ядат редовно ориз, могат да приемат количества от отровния арсен, които са вредни за тяхното здраве. Половин чаша вече съответства на пределната стойност на СЗО за питейна вода. Бебетата са особено изложени на риск в утробата.
Изследователите установяват значително повишени нива на арсен в урината на жени, които ядат средно половин чаша варен ориз на ден. Това показва проучване на американски изследователи върху 229 бременни жени в САЩ. Особено в случай на бременни жени, това може да навреди на развитието и здравето на нероденото дете. Хората с цьолиакия, които ядат много оризови продукти поради болести, също са потенциално изложени на риск, предупреждават учените.
„Докато питейната вода отдавна е известна като потенциален източник на замърсяване с арсен, едва сега има все повече данни, които показват, че храната може да съдържа и значителни количества арсен“, пишат Даян Гилбърт-Даймънд от медицинското училище в Дартмут в Хановер и нейни колеги. Световната здравна организация (СЗО) вече е определила гранични стойности от максимум десет микрограма арсен на литър за питейна вода. Такива гранични стойности все още не са съществували за ориза, поне в САЩ и ЕС.
Отдавна е известно, че оризът може да съдържа различни количества арсен. Оризовото растение абсорбира тежкия метал от почвата и го съхранява наред с други неща в семето си - зърното ориз. Съдържанието на арсен варира значително при различните видове ориз, но също така и в зависимост от района на отглеждане. Това затруднява определянето на специфичната експозиция за потребителите, казват изследователите.
Излагане на изследвани проби от урина
В настоящото проучване изследователите не измерват директно съдържанието на арсен в ориза, а вместо това разглеждат експозицията на 229 бременни жени. От тях някои ядат нормален ориз от супермаркета по-често, докато други ядат малко или никакъв ориз. Учените тестваха как тези хранителни навици влияят върху нивото на арсен в урината на тестваните. От количеството арсен, отделено във всеки отделен случай, те успяха да направят заключения относно експозицията на изследваните субекти.
„Въз основа на измерената стойност на арсен, дори половин чаша ориз на ден беше достатъчна, за да доведе до натоварване с арсен, подобно на изпиването на литър вода с десет микрограма арсен - пределната стойност на СЗО“, пишат изследователите.
Установената "ясна връзка между консумацията на ориз и арсена в урината" прави по-добър контрол на арсена в диетата. Китай вече е определил ограничение за арсен в ориза. Това е 0,15 микрограма неорганичен арсен на грам ориз. Има смисъл да се въвеждат такива гранични стойности в САЩ и ЕС, за да се предпазят потребителите от прекомерни нива на арсен.
Здравен риск за неродените деца по-голям
Все още не е ясно до каква степен количеството арсен, погълнато с ориз, може пряко да увреди здравето на жените. Но дори ниското ниво на арсен може да има последици за нероденото дете. „Ембрионалното развитие е особено чувствителна фаза във връзка с отравяне с арсен“, казват Гилбърт-Даймънд и нейните колеги. Известно е, че повишените нива на арсен по време на бременност водят до факта, че децата са по-малки при раждането и имунната им система е отслабена. В допълнение, рискът от рак на белия дроб може да се увеличи по-късно в живота.
Изследването е публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences.