Бразилският орех

Съдържание

ботаника
Площи за отглеждане
жътва
история
здраве
Форми на търговия
Хранително съдържание
литература

ботаника

Дървото бразилски орех (Berthollrtia excelsa) принадлежи към семейство Lecythidaceae. Бразилският орех или „бразилският орех“, който е роден в Амазонка, е един от плодовете на капсулите. Дървото на бразилския орех се нуждае от екваториално-тропически климат със средна годишна температура 25-28 ° C. Достига височина 30-60 м и има чадъровидна корона с подобни на кожа овални листа. Цветовете в жълто-кремав цвят се образуват върху съцветия, насочени нагоре и се състоят от два чашелистчета и шест бледожълти венчелистчета. Основното време на цъфтеж е през декември.

Сферичните до яйцевидни плодове имат диаметър 10-15 см, тегло 0,8-2 кг и напомнят на кокосови орехи. Капсулата с твърда черупка, наречена саксия с бразилски орех, е заобиколена от много дебела обвивка (1). Капсулите съдържат 10-20 семена, разположени на сегменти, които са заобиколени от много твърда обвивка на семената. Ако отворите триъгълните семена, се освобождава хранителната тъкан (ендосперм), действителната ядка, заобиколена от тъмнокафява семена (2) .

история

Първите исторически източници, които сочат тези ядки, датират от 1569 г., когато испански колониален чиновник събра хиляди тези ядки за своите уморени и гладни войски. По-късно бразилският орех е кръстен на щата Пара, откъдето произхожда. Името "Pa`ra" идва от индийското и означава "река-море". За първи път бразилският орех дойде в Европа през 1633 година.

Площи за отглеждане

Бразилските ядки не се отглеждат в плантации. Те растат диви и идват от Амазонка.

жътва

Сезонът на реколтата продължава от ноември до март. Плодовите капсули се освобождават от черупката си от така наречения „Castanheiros“ и след това се отварят. Работниците по събирането на реколтата събират съдържанието на капсулите и носят ядките до събирателната станция. Прясно събрани, ядките все още са много меки и се сушат с горещ въздух в събирателната станция.

Форми на търговия

Бразилските ядки се продават предимно с черупки или белени. Но се предлагат и печени, осолени, в шоколад и като сладолед.

здраве

Бразилските ядки са много хранителни. Те осигуряват 660kcal/100g и имат общо съдържание на мазнини 67g/100g. Тази мазнина обаче се състои в голяма степен от мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Есенциалната линолова киселина (ω-6) се съдържа богато при 20g/100g. Линолевата киселина се насища в организма до арахидонова киселина и ейкозаноиди, които имат имуносупресивен ефект (3). Освен това бразилските ядки осигуряват 14g/100g растителен протеин. Протеиновият компонент L-аргинин се съдържа в големи количества и се използва за поддържане на съдовия ендотел здрав (4) .

Освен това бразилските ядки осигуряват големи количества минерали калций, магнезий, калий и желязо. Калцият се използва в организма за минерализиране на костите и зъбите и освен това участва в ензимни реакции и съсирване на кръвта. Магнезият, съдържащ се в бразилските ядки при 376mg/100g, се използва за активиране на множество ензими и е необходим за свиване на мускулите. Недостигът може да доведе до крампи, поради което трябва да се осигури достатъчно количество магнезий по време на интензивни физически натоварвания.

Калият, който също се съдържа в изобилие, регулира импулсната проводимост на нервните и мускулните клетки в тялото и влияе върху сърдечната дейност. Желязото, което се среща в количество от 2,43 mg/100 g, е част от червения кръвен пигмент (хемоглобин) и се използва за транспортиране на кислород в кръвта. Бразилските ядки също са отличен източник на селен.

Селенът има антиоксидантно действие, защитава червените кръвни клетки (еритроцитите) и клетъчните мембрани. Микроелементите цинк и мед също присъстват в значителни количества. Като кофактор на множество ензими, цинкът се намесва в много метаболитни процеси и участва в стимулирането на имунната система. Съдържащата се мед насърчава образуването на кръв и е ефективна като антиоксидант (3) .

Съдържание на енергия и хранителни вещества

Бразилски орех (данни за 100 g годна за консумация порция)

N/A: Няма информация. Числа, закръглени до 2 места след десетичната запетая, ако са налични. Курсив: изключителни стойности.

Немски изследователски институт по химия на храните (изд.): SouciFachmann-Kraut. Съставът на храната.
Хранителни таблици.
Онлайн база данни на Medpharm 2009
* Федерален ключ за храна. Версия II.3