Бразилски орех Твърда черупка, значителна сърцевина; аптечно списание
Бразилският орех е роден в Южна Америка. Той е относително мазен и следователно висококалоричен. Най-добре се радвайте умерено
Бразилски орех: висококалорична, но вкусна закуска
Състав: Доставчици на хранителни вещества, богати на мазнини
Бразилските ядки съдържат около 67 процента мазнини. Следователно сто грама се равняват на около 670 килокалории. Добрата новина: Повечето мазнини са мононенаситени и полиненаситени. Съдържанието на протеин е около 14 процента. В допълнение, бразилските ядки освен всичко друго съдържат фосфор и витамин В1. Също така съдържа минералите калий, калций и магнезий.
Произход: Диви, събрани от тропическите гори
Бразилските ядки идват от Южна Америка. Първоначално те растат предимно по големите реки Амазонка, Рио Негро, Рио Ваупес и Ориноко. През 17 век холандските мореплаватели донесли със себе си първите ядки в Европа. Към днешна дата те до голяма степен идват от диви колекции.
Ботаника: Ядков плод с много семена
Бразилски ядки растат на високо до 50 метра дърво от бразилски орех Bertholletia excelsa от семейството на растенията в саксийните овошки. Може да живее няколкостотин години. Клоните му не са много разклонени. Повечето от алтернативните листа поникват в краищата на клоните. Тяхната долна страна е гъсто покрита с папили и следователно изглежда белезникава. В края на дъждовния сезон дървото губи голяма част от листата си. С началото на следващия дъждовен сезон той отново става зелен.
Рацемозните съцветия растат и в края на клоните или от аксила на листа през сухия сезон. Състоят се от отделни бледожълти или бели цветя. Периодът на цъфтеж отнема около три до осем седмици. Всяко едно цвете е много краткотрайно и умира само след един ден. Те могат да опрашват само много силни видове пчели. Плодовете се развиват в рамките на 14 до 15 месеца. Диаметърът им може да бъде до 16 сантиметра. В началото на дъждовния сезон те падат на земята. Черупката им е тъмнокафява, много твърда и се отваря с мачете. Вътре има до 20 семена с размер на слива, бразилските ядки, подредени във форма на ветрило. Всеки от тях е с дължина до два инча, има три остри ръба и твърда семенна обвивка.
Гризачите за гризачи допринасят за разпространението на дърветата, като отварят плодовете и по този начин освобождават семената. Понякога може да отнеме години, докато ново дърво от бразилски орех порасне от семе.
Сезон на бразилските ядки: Търсенето се увеличава през есента
Плодовете узряват през дъждовния сезон през януари и февруари. Основният сезон за внос е през пролетта. Най-голямото търсене е от октомври до декември. Черупкови ядки се предлагат в магазините целогодишно.
Съхранение: Консумирайте бързо белени бразилски ядки
Защитени от влага и съхранявани на хладно място, небелените бразилски ядки могат да се съхраняват месеци. Съхранявайте белените ядки в хладилник и консумирайте бързо.
Съвети за приготвяне: сладки и солени
Бразилските ядки имат твърда, дървесна обвивка. Всеки, който го напука, ще бъде възнаграден с вкусно ядково ядро вътре. Тъй като те са много съществени, наслаждавайте се само на малки количества като лека закуска. Нарязаните бразилски ядки са подходящи за печене и за рафиниране на десерти. Бразилските ядки също са популярни в обилната кухня. Какво ще кажете за супа, песто, салата или сос?