Бразилска кухня

Бразилия е голяма мултикултурна държава, така че бразилската кухня е много разнообразна (wikipedia).
Колониалното заселване от португалците и робството представляват основен корен. Въведени са храни, които могат да бъдат получени в големи количества и с достатъчен срок на годност. Това доведе до традиционното разпределение на черен боб, ориз, маниока и изключително дълготрайния бакалхау (риба) за най-широко консумираните ястия.
Бразилското национално ястие е фейхоада, боб яхния с месо, с ориз, фарофа, направена от маниока и декоративните резенчета портокал. (Протеинова стойност на боб/зърнени смеси)

Снек кухните (уличните кухни) по много магистрали в Бразилия са характерни и допринасят за бразилската кухня. В снек баровете на Rodoviarias (автогарите) обикновено има по-голяма, макар и проста, гама от сандвичи (пясък) и прости ястия. В по-уединените, семейни и странични автобусни спирки, AlmoÃ§o (dt.: Обяд) обикновено се предлага само в един вариант. Това обикновено е чиния с ориз, боб или картофи и месо, понякога повече или по-малко оголена версия на фейхоадата. Вече приготвени в чинията, тези ястия следователно се наричат още prato feito (на английски: подготвена чиния).

Олимпийските игри през 2016 г. ще означават, че ще има повече информация за бразилската кухня в Германия и ще има кампании в кетъринга и търговията с храни
Кулинарно пътешествие през Бразилия - помощ в момента 13 юли 2016 г. - 20 юли 2016 г. - 27 юли 2016 г. -

Световната купа по футбол през юни 2014 г. означава, че има повече информация за бразилската кухня в Германия (и със сигурност и в много други страни); също промоции в търговията на дребно и гастрономията.
"Храна за феновете" GVmananger Nr.4; 2014 (стр. 30f)
(Ck Закуска на футболното игрище)
Относно Световното първенство по футбол - Специалитети от захарна питка, help-aktuell (21 май 2014 г.)
ArteTV - юни 2014 г. - поредица от 20 части: Кулинарно пътешествие през Бразилия (връзка)

Северът на Бразилия се характеризира с индийска кухня, но индийските влияния също са разпознаваеми. Рибата е съществена част от диетата. Важни ястия са:
* CarurÃº: Раците се задушават с лют сос от червен пипер, бамя, лук, домати, лют пипер и палмово масло
* TacacÃ¡: Бульон, направен от сок от корен от маниока с раци и джамба

Важни ястия на Средния Запад на Бразилия са:
* Galinhada com Pequi: ястие с пиле с Pequi (типичен палмов плод от района на Серадо в Гоис)
* LinguiÃ§a Caseira Frita: един вид свински братвурст
* Мохика: Рибните филета (често рибите пинтадо) се приготвят с лук, домати и маниока и се подправят с кориандър
* Pequi com Arroz: Пеки с ориз

Най-известните бразилски рецепти идват от югоизточната част на Бразилия. Особено бобът е много популярен в региона. Докато черният боб е много популярен в Рио де Жанейро, червеният и белият фасул са предпочитани в Сао Пауло. В Минас Жерайс, от друга страна, най-често се срещат черният и червеният боб.
Важни ястия са:
* Feijoada: яхния от боб с различни видове месо
* Cuzcuz: сладък пудинг с тапиока или царевично брашно или ястие, подобно на кускус
* PÃ £ o de queijo: Тестени сладки от Polvilho (нишесте).

В южната част на Бразилия влиянието на европейците е много силно, така че не би трябвало да имате проблеми с намирането на типични ястия от страни като Германия, Холандия, Франция, Италия и т.н. Европейците също донесоха виното в региона. Тъй като производството на говеда тук е особено изразено, месните ястия са много разпространени, също със сушено или сушено месо.

Готвач на знаменитост: Алекс Атала (wikipedia)
Алекс Атала: „D.O.M. Новата бразилска кухня ”. Файдон/Едел, 2013
Алекс Атала: Книгата за джунглата Die Presse 02.10.2013/на www.highendfood.org - връзка/
(Re) открива и популяризира местни, регионални (за нас екзотични) плодове, подправки и др.
- Примери - CupuaÃ§u - плодове/приприока подправка

Бразилия: Последната граница на гастрономията? Тъй като хранителната общност на Бразилия се обединява, за да помогне за запазването на древни съставки BBC Travel 10/08/2019

Essen International - книги - фототоми от Питър Менцел: GeoHeft 09_2010 (сканиране - 24 страници) (текст - Susanne Kippenberger) (ястията - чиниите - храната - разказват за живота на засегнатите хора)
Държави: Египет, Австралия (спасител); Бангладеш (Betller), Ботсвана, Бразилия, Китай (PC плейър), Германия (месар) Гренландия, Индия (учител по йога); Иран (пекар), Япония (сумист) Йемен (домакиня), Канада, Кения (номад, масаи), Латвия, Намибия, Палестина (Западен бряг); Русия (художник) Испания; Тибет, Венецуела (сондажен остров), Виетнам, САЩ (космонавт) (камион)
Питър Менцел - Какво ям: По света по 80 диети - http://www.whatieat.org/(уебсайт със съдържание)/галерия със снимки (уебсайт на Time)

Разглеждането на света в чинията - кулинарно пътешествие. Хранене на фокус, Специален брой 2, октомври 2019.

- F.Sinatra "В Бразилия са получили ужасно много кафе" - Песен за кафе - YouTube -

На пощенска марка - (Бразилия) Gastronomia Luso-Brasileira

Филателия - бразилската флора (ARGE Landwirtschaft - брой # 137 - октомври 2009 г., стр. 198-205 - автор: Армин Айхенбергер).