Брашно T55 T80 спелта или елда Collective Percheron

Брашно: T55? T80? лимец или елда ?

спелта

Бързо връщане към често задавани въпроси относно разликата между пшеничното брашно и разликите между пшеница/спелта/елда

Актуализация от октомври 2020 г .: брашните на костурите не идват от една ферма, а от около петнадесет ферми AB du Perche (между 12 и 20 в зависимост от годината). Тези ферми са обединени от Жан Марк Винсент, който е един от петнадесетте производители и ръководител на мрежата. Мелницата Guénégo в Аленсон превръща зърнените култури в брашно. Жан Марк е отговорен за пускането на пазара на брашното в магазини и частни лица, докато мелницата за брашно е за пускане на брашното в пекарни. През 2020 г., след различни възходи и падения, особено климатични, секторът на спелта трябва да бъде възстановен и производителите започват да аклиматизират специфична зърнена култура от спелта: oberkulmer. Този нехибриден сорт е по-малко "богат" на глутен. В интервала между октомври 2020 г. и успеха на това отглеждане брашното от костур ще бъде снабдено с оберкулмер, изписан от производители на АБ в Мааса, за да няма пазарни дупки.

Меко пшенично брашно

T55 T65 T80 и T110 са норми, свързани с пресяването, операцията, която след смилане на пшеницата разделя брашното от останалите елементи на пшеницата (главно триците). Колкото по-нисък е процентът, толкова по-малко присъстват тези други елементи. И обратно, колкото по-висока е скоростта и толкова по-богато е брашното от тези други хранителни вещества.