Брашно от елда Valpibio

елда

Грешката е погрешно наречена „елда“, защото не е част от семейството на пшеницата или дори зърнени култури, тя е цъфтящо растение.

Накратко

Елдовото брашно е добър източник на фибри и протеини. Сивият му цвят придава приятен кафяв цвят на препаратите и неговия специфичен вкус, сладка нотка на лешник. Използва се както в сладки (за торти, бисквитки ...), така и в солени (пикантна торта, тесто за пай, хляб ...).

Той идеално се съчетава с деликатните вкусове на мед и шоколад, както и със сушени плодове и есенни плодове (ябълка, круша, портокал).

Елдово брашно за кухнята

Елдовото брашно рядко се използва самостоятелно, тъй като структурата му е много плътна и с много отличителен вкус, най-често се свързва с други по-неутрални брашна като оризово брашно или царевично или картофено нишесте, за да се получи балансиран резултат.