Брашнено или восъчно Кои картофи за кое ястие EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Брашно или восък: кои картофи за кое ястие?

Кевин от Холт

В зависимост от съдържанието на нишесте картофите се разделят на три различни категории: восъчен, предимно восъчен и брашнен. Колкото повече нишесте съдържа един картоф, толкова по-хлабав става при готвене. Поради това брашнените картофи са по-сухи и меки от восъчния вариант. Това е твърдо и сочно и има обилна захапка и фина структура. Свойствата на главно восъчните картофи са между двата варианта.

Кое ястие може да се приготви от тях зависи от свойствата на грудката. В крайна сметка пържените картофи не трябва да се ронят толкова бързо, докато това, разбира се, е по-желателно при приготвянето на пюре.

Ястия за брашнени картофи:

• Кнедли (например за нашите пържени картофени кнедли)

• Печени картофи - както е в тази рецепта за печени картофи с хрян и сьомга

Ястия за главно восъчни картофи:

---