Брашна, въглехидрати; гурме удоволствия DiabeteMagazine

• Зърнените брашна са предимно източник на сложни въглехидрати. Те съдържат между 70% и 85%, главно под формата на нишесте.
• Състоят се от около 10% растителни протеини (глутен) и 1 до 2% липиди (зародиш).
• Съдържат минерали (фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, манган) и витамини (В1, В6, РР, Е, ниацин, фолиева киселина). Колкото по-рафинирано е брашното, толкова по-малко витамини и минерали съдържа.
• Съдържанието на фибри се различава от брашното до брашното. Тя е около 10% за пълнозърнестото брашно и само 3% за бялото брашно.
• Пълнозърнестото брашно от органичен произход, чието зърно е смачкано с каменен шлайф, е това, което предлага най-добрите хранителни ползи.
• 100 г брашно = приблизително 365 калории.

брашна

Консумацията на хляб осигурява доставка на сложни въглехидрати, фибри, витамини от група В и минерали като желязо и цинк. Полезността на хляба е добре установена. Това е една от храните, които по-рано бяха критикувани, обвинявани, че ви обедняват, а сега са реабилитирани заради участието им в правилното функциониране на червата и приемането на бавни анти-жадни захари. Има голямо разнообразие от хлябове. Най-добрите са тези, приготвени със зърнени култури от биологично земеделие, които сега се срещат навсякъде, дори в супермаркетите.