Брашна без глутен списъкът на алтернативите на пшеничното брашно Femme Actuelle MAG

Хората, страдащи от цьолиакия или непоносимост към глутен, търсят алтернативи на пшеничното брашно, съществена съставка в много рецепти. Открийте брашна без глутен, които ще се впишат идеално във вашите рецепти за торти, торти, палачинки и други кулинарни препарати без глутен !

Глутен: какво е това ?

Той се съдържа в храни, които съдържат пшеница, но също така и в други зърнени храни (овес, ечемик, спелта.). Глутенът е „лепкаво“, „вискозно“ вещество, което има предимството да придава интересна консистенция (мека, обемна ...) на кулинарните препарати. Това са протеините в зърнените култури.

Целиакия и непоносимост към глутен: каква разлика ?

Широко използван в преработени продукти, глутенът не е единодушен. Докато целиакия, хронична болест на червата, характеризираща се с имунен отговор, се управлява, непоносимостта към глутен не винаги се разбира добре. Последното наистина може да бъде сложно за диагностициране, тъй като се проявява със симптоми, които са по-лесни за идентифициране.

---