Бране, сурова храна и физиология
Образователен блог за годни за консумация гори. Умерено и диво агролесовъдство, Пермакултура, Паракултура. Изследване на диви или натурализирани биотопи на ядки, плодове, плодове, зеленчуци, билки, зърнени храни, гъби и пчели във Франция. уебсайт на горската градина и работилници: www.permaforet.org
- Вземете връзката
- Имейл адрес
- Други приложения
- селско стопанство
- храна
- животни
- плодови дървета
- храносмилане
- плодояден
- плодове
- семе
- микроорганизми
- хранително качество
- ревитализация
- витамин D за здраве
- вегетарианство
Бране, сурова храна и физиология.
 |
| сок от хлорофил - ланцетен живовляк, ананас, листа от репички, спанак, дива ябълка. |
Присъщо хранително качество.
Отвъд експерименталния подход или езотеричните съображения, които не са предмет на нашата дискусия тук, жизнеността или хранителните качества на храната по отношение на свежестта на бране и опаковката осигуряват последователна визия по отношение на хранителните качества на нашата храна.
Прясно набраният плод или лист все още съдържа целия сок, минерали, вода, захар, произведени от фотосинтезата на растението. Някои разтворени вещества се окисляват при контакт с въздуха и остават в растението само за няколко минути.
Добре е да знаете, че „човешкият мозък изисква 20% от енергията на човек в покой. За сравнение, тази на голяма маймуна изисква само 8%. Това означава, че от дните на Хомо еректус човешкото тяло е зависело от диета, богата на енергия - особено месо. "
Месото позволява на праисторическите мъже да развият мозъка си, тъй като по този начин те съхраняват достатъчно калорична енергия във връзка с ежедневните си разходи в своя номадски начин на живот, в природата и да кажем несигурните; което се различава от сегашния ни начин на живот. Продължителността на живота им обикновено не надвишава 35 години, така че те не са имали време да развият дегенеративни или сърдечно-съдови заболявания.
Колкото повече хора се отдалечават от тропическите условия към студените зимни условия, толкова повече се увеличава консумацията на месо, докато не стане мнозинството сред племената на полюса.
Днешните ловци събират средно 30% от своята калорична енергия от животински продукти и 70% от хранителни растителни ресурси, главно от корени и грудки. Номадските племена се хранят директно от местата за събиране и сменят мястото си, за да не променят екологията му (веднъж отхапани растения ще увеличат своите танини и горчивина, а понякога и токсичността си).
"Нови проучвания показват, че значението на месото в диетите на нашите предци не е било единственият фактор, който стои зад разширяването на мозъка им."
Селскостопанските народи, чиято основна част от храната им се основава на консумацията на зърнени култури, видяха, че организмът им страда от дефицити, особено желязо, забавен растеж и размерът им намалява в сравнение с ловците. "Колкото повече ранните култиватори стават зависими от своите култури, толкова по-хранително диетата им губи разнообразие в сравнение с тази на ловците-събирачи." Отглеждането или консумирането на месо са се превърнали в преносители на безпрецедентни паразитни и инфекциозни заболявания, на които хората са били изложени.
Настоящата индустриална храна е бедна, окислена, обезхранваща и токсична поради съдържащите се в нея химикали, така наречените производствени методи и продължително разпространение. И най-вече от повечето приготвени индустриални ястия, добавки, консерванти, които блокират смилаемостта и усвояването на хранителни вещества, захари, животински мазнини и излишък от консумация на месо, напълно в разрез с нашите хранителни нужди.
Важна част от живата, зеленчукова и сурова храна в диетата му е хранителна, витаминна и минерализираща, особено в умерените или горещи страни, както и заседнал и удобен начин на живот. Консумацията на готвена храна е важна за съвременния ни физиологичен баланс. „Смилането и готвенето на храната действа„ предсмилателно “. Следователно храносмилателната ни система изразходва по-малко енергия, като я разгражда, абсорбира я по-добре от суровата храна и извлича повече гориво за мозъка.“
Физиологично човешкото тяло трябва да развива ензими, за да смила и усвоява месото в малки количества; малко седмично количество е достатъчно, за да отговорим на нашите нужди и да позволим на тялото да елиминира токсините. Но консумацията на месо в повечето случаи е проблематична: „червеното месо е идеално, ако искате да доживеете до 45 години“. Увеличаването на теглото, причинено от богата или условна диета, е фактор на заболяването, ако съхраняваните енергийни ресурси са по-големи от дневните или седмичните енергийни разходи, от които тялото ви се нуждае, в зависимост от вашата генетика, вашата среда и вашето заседнало поведение.
"Идеята, че спряхме да се развиваме в палеолита, просто е погрешна. Зъбите, челюстите, лицата ни са усъвършенствани и ДНК се е променила след изобретяването на земеделието.
Поразителен знак е поносимостта към лактоза. Всички хора усвояват майчиното си мляко, когато са новородени. Но преди говедата и овцете да започнат да се опитомяват преди 10 000 години, децата, отбити веднъж, вече не са имали нужда да смилат млякото. Така те спряха да произвеждат лактаза, ензимът, който разгражда лактозата до прости захари.
Когато хората започнаха да отглеждат говеда, стана изключително полезно да може да смила млякото. Тази толерантност към лактоза се развива при животновъдите в Европа, Близкия изток и Африка.
Но групи, които не са зависими от добитъка, остават непоносими към него, като китайците и тайландците, индианците Пима от югозападната част на САЩ и Банту от Западна Африка.
Хората се различават и помежду си по способността си да извличат захари от нишестените храни, които дъвчат.
Тази способност зависи от броя копия на конкретен ген, който те наследяват. Популациите, които традиционно ядат много скорбялни храни, като хадза, имат повече копия на този ген, отколкото месоядните якути от Сибир, а слюнката им помага да се разгради нишестето, преди храната да стигне до стомаха им.