Бране на ядливи растения (съвети, рецепти,
Пазаруване на поляните, каква страхотна идея! Диви растения налични, вкусни и многобройни може да направи разходките ви още по-интересни ! Ръбовете на пътеките пълен с ядливи растения, под дървета десетки гъби са готови за прибиране на реколтата, да не говорим за кестените и орехите, които просто молят да бъдат набрани. Свикнали сме да намираме цялата си храна на щандовете, но да й обръщаме малко внимание откриваме, че много чудеса са точно там, пред очите ни ! Брането на годни за консумация растения започваме плахо от първия път и след това не можем без. И ако взехме ключа за полетата ? Последвай ме, ще те заведа !
💡 НОВО!: Открийте новото ми обучение на 100%, посветено на вашия бюджет за храна, за да ви позволи да харчите по-малко и да се храните по-добре! > Научете повече
Бране на ядливи растения през пролетта
Мечи чесън
Дивият чесън е растение, което се събира само чаршафи, преди цъфтежа, между февруари и април. Растението се предлага в храсталака във всички региони на Франция, с изключение на ръба на Средиземно море. Листата му много приличат на тези на момина сълза (внимавайте, листата на момина сълза са токсични, не бъркайте!). Един от начините да го идентифицирате е да намачкате листата, характерна миризма на чесън, ще излезе от него. Това е идеална подправка за използване в салати, супи. От тези красиви листа лесно се прави вкусно песто от чесън.
Коприва
Лесно е да се намери и наистина е трудно да се обърка с други растения, коприва е царицата на брането на ядливи растения. Той е шампион по концентрация на протеини, но също така е богат на микроелементи и витамини. За да го вземете носете ръкавици и го попарете, за да спре да боли. Копривата е вкусна в супи, пайове, сладкиши и толкова много други препарати. Освен това можете дори да направите течен тор за градината.
Глухарче
Лесно се разпознава и избира, в глухарчето всичко се яде ! Младите листа от глухарче се събират в началото на пролетта и докато се появят цветни пъпки. Те се консумират сурови (в сандвич или в салата), приготвени (в края на готвенето могат да се добавят към супи) и в сок (с екстрактор за сок няколко супени лъжици сутрин и вечер като лек). Глухарче при много добродетели, той е мощен тоник, пречистващ кръвта, стимулатор на жлъчната секреция. До миналия век парижките градинари продаваха различни сортове в Les Halles, които отглеждаха като зеленчуково растение. Цветята могат да се използват за приготвяне на флорални вина или конфитюри. Накрая коренът се опитва от японските сотирани в масло и подправени със соев сос.
Див киселец
Киселецът е добре познато зеленчуково растение, но се предлагат и няколко диви сорта. Събира се през пролетта преди цъфтежа. За да го запазите, е възможно листата да се замразят плоски върху поднос, след което веднъж замразени, за да се групират във торбички с фризер. Дивият киселец е да се консумира с умереност тъй като съдържа оксалова киселина, която може да раздразни хранопровода. Киселецът се яде суров (в салати) варен (супа, омлет, картофено пюре) или в сос (перфектен акомпанимент за риба).