Брайън Уансинк Хранене без смисъл - защо ядем повече, отколкото вярваме • Без диета
Взимаме повече от двеста решения за храна на ден, но 90% от тях не са в съзнание.
Защо да оставим най-добрата хапка до края? Как най-накрая можем наистина да отслабнем, ако сме на диета? Намираме ли храна по-вкусна, ако името й е звучно? На тъмно наистина ли не знаем какво ядем? Независимо дали опаковката, марката, размерът на нашата чиния или цветовата схема на ресторант влияят върху това какво и колко ядем?
Брайън Уансинк хранителен психолог показва как можем да разпознаем незабелязаните фактори, които ни карат да се храним, независимо дали сме гладни или не, въз основа на забавни експерименти.
Със своите полезни съвети можем без усилия да направим диетата си по-приятна и по-здравословна.
Информационният лист на книгата
Заглавие: Храненето без ум - защо ядем повече, отколкото вярваме?
От Брайън Уансинк
Превод от Eszter Laik
Публикувано: 24 септември 2014 г.
Размер: 300 страници
ISBN: 978-963-304-192-5
Оригинална цена: 3 900 HUF
Издателство HVG, Будапеща, 2014 г.
За автора
Американският психолог Брайън Уансинк (роден през 1960 г.) е известен със своите иновативни експерименти в потребителското поведение и науката за храненето. Член на катедрата по управление на науката и управлението на университета Корнел и ръководител на експерименталната лаборатория Food and Brand Lab.
Автор е на повече от 100 научни статии и множество публикации. Най-търсената му книга е „Хранене без ум“, която за пръв път се появи в чужбина през 2007 г.
Интересното е, че през 2007 г. Уансинк получи наградата Ignobel, пародия на Нобелова награда, в категорията Хранене. А именно, за един от експериментите, изследващи човешкия апетит, при който супата в купа непрекъснато се подменяше през скрита тръба и по този начин беше показано, че онези, които лъжици от бездънната купа ядат 70% повече.
Извадка от Хранене без смисъл
Десетки психологически лаборатории се занимават с тестване на храни. Намираме ги в по-големи университети в САЩ, Англия, Канада, Холандия, Франция, Германия, Финландия и други страни, но също и в американската армия. Освен това има тайни изследователски сайтове в хранителните компании.
Всяка лаборатория изучава храненето по различни начини. Въпреки това, едно нещо е често срещано в лабораториите, които провеждат своите изследвания с нетърговска цел: всички те се опитват да публикуват резултатите си в най-добрите професионални списания, като The Journal of American Medical Association (JAMA), British Medical Journal (BJM), Obesity Research, Journal of American Dietetic Association, International Journal of Obesity, Journal of Consumer Research, The Appetite, Journal of Маркетинг, качество и предпочитание на храните или Списание за маркетингови изследвания, за да назовем само няколко. Повечето от тези изследователи са в тези лаборатории той работи с надеждата, че работата му ще подобри живота на хората. Но могат ли да постигнат това? Е, повечето публикации остават незабелязани. Но за повечето изследователи е доста мотивиращо да имат дори 10% от заключенията от своите изследвания в общественото съзнание. В тази книга най-често се позовавам на четирите лаборатории, които се занимават с проблемите, които ми се струват най-важни.
Програма за управление на хотелиерството в Университета на Илинойс. Една от силните страни на тази програма е експерименталният ресторант Spice Box. Аз също опитах това съоръжение, когато го изучавахме с Джим Пейнтър, въздействието на менюто, осветлението, музиката, виното, чакащия персонал и компанията за вечеря количеството и удоволствието от консумираната храна. Кутията за подправки се отваря до една или две вечери на седмица, а елегантната вечеря на свещи на бялата маса струва не повече от 25 долара. Предлага отлична храна за вечери, полезни преживявания за ученици, чудесни уроци за изследователи - всички печелят с нея. Признанията за външния вид на менюто, наименуването и представянето на храната и условията на храненето предизвикаха интереса на хранителната индустрия, наред с други, водещите ресторантски вериги. Тъй като десетки хора участваха във всяка изследователска програма, много от резултатите бяха някак изтекли месеци преди това и се появиха във фирмени бюлетини или дискусии, преди да бъдат официално публикувани в професионални списания.
Държавен департамент по хранителни науки в Пен, Пенсилвански държавен университет. Тук ще намерите д-р. Лаборатория на Barbara Rolls, където се правят иновативни изследвания за състава на храните. Тези тестове показаха това разнообразие и калорийна плътност колко влияе върху количеството консумирана храна. Всеки, който е прочел изключително успешните диетични книги The Volumetrics WeightControl Plan или The Volumetrics Eating Plan, вече е чувал за тяхната работа. Бюфетът на лабораторията неопровержимо доказа на хранителната индустрия, че е изгодно да се правят нискокалорични храни, които потребителите също харесват.
В държавния университет в Пенсилвания, д-р. Лабораторията на Leann Birch също е извършила значителна новаторска работа в хранене на децата които, наред с много други открития, се оказаха толкова податливи на трикове, свързани с храната, колкото и възрастните.