Брадос със студено пушене или херинга от сьомга - как да го направите Риболов в Норвегия - NAF

Блясъкът на Лудвиг

Маймуна на багажника

Готов съм да закупя на едро замразено филе от сьомга във Fenfisk на Warnowpier в Росток
дойдоха филетата херинга от студена пушена сьомга и аз взех пакет с проби от 1,5 кг
отнет. Ами тези неща са наистина страхотни, поне за тези, които са ги изпробвали върху мен.
Сега изпитвам желание да искам да ги направя сам.
Филетата от херинга се предлагат пресни на пазара PLAZA/SKY и усъвършенстването до "Matjes" с туршията от
"Matjes-Herring" от мрежата работи чудесно.
Но с какво съдържание на сол или петно ​​са оцветени парцалите. И преди всичко, колко дълго ще са тези
след това студено пушено?
Наистина не можете да намерите нищо за това в мрежата.

студено

Кой от професионалистите ни дава (аз) нещо от знанията си за пушене?.
Благодаря ви предварително за предаването на знания.

Поздрави от Ludwigsluster

Змия77

Маймуна на багажника

AW: Брадос със студено пушене или по-добра рецепта за херинга от сьомга - как се прави?

За съжаление, поради съдържанието на сол не мога да ви кажа точно, тъй като харесвам херинга със студено пушене хубава и солена. Просто е по-вкусно с бирата;) Но можете да започнете с 6% саламура. Времето за отваряне също е важно. Опит над изучаването.:)

В противен случай разгледайте рецептите за скумрия със студено пушене и използвайте малко по-малко сол, защото парцалите (със сигурност означават филета от херинга?) Са малко по-тънки от скумрията.

Говорихте за пресни филета. Аз лично бих ги замразил за поне 24 часа. Заради паразити и ко.

Между другото. Херинга, скумрия, пъстърва и особено червеноперката са чудесни за студено пушене. За съжаление в Германия тя почти не е широко разпространена.