Божествени ябълково-макови бисквитки диетични и здравословни

Мечтата на начинаещите, които спазват диета и готвачи, е тази торта, която освен, че е проста и удобна за шамари, не съдържа глутен, мляко, яйца, мая или захар.

Имам рецепта за бисквитки без захар, която открих преди няколко години, в началото на моята диета с инсулинова резистентност. По това време бях много неопитен в печенето, не правех прекалено често обикновени питки с бяло брашно, камо ли пълнозърнест или без захар - не е обнадеждаващо начало, толкова много свещени. Отначало страдах много от това, но след това всичко се промени.

Целта на бисквитката

Спомням си, че през първите няколко седмици след диагностицирането не смеех да ям почти всичко, което се предлагаше в магазина, по-скоро не ядях сладкиши или печени продукти. Имаше и симптоми на отнемане, хипогликемия и слабост, чувствах се ужасно. Тогава, когато ситуацията стана неустойчива, взех сили, отидох на див лов за рецепти и попаднах на проста и във всяко отношение перфектна рецепта.

Опитах го, резултатът беше впечатляващ и получих огромен тласък, който след това положи основите за безброй радостни готвения и експерименти в кухнята в бъдеще. Може би това е така, защото когато вече не можех да ям глутен, яйца и мляко (и още), видях началото на вълнуващите предизвикателства пред мен, а не страданието. Разбира се, в моя живот е имало и има минимуми заради диетата ми, но любовта към готвенето и печенето, обещанието за творчество, което може да стане осезаемо в кухнята, дава много сила и се люлее през трудното.

---