Божествена, безмесна рецепта с гулаш Szekler

Леки супи

Гуляшът Székely е много популярно ястие от унгарската кухня, струва си да готвите с голяма тенджера, защото остатъците ще стават по-добри с всяко нагряване. Освен това може да се приготви и без месо, по вегански начин.

гулаш

Създадено: 8 декември 2016 г. 11:46
Променено: 9 декември 2018 г. 12:10 ч.

Всеки, който смята, че гуляшът Szekler е някаква трансилванска храна, греши. Там дори не го знаят много. Името събужда спомена за Йозеф Секели, бивш главен архивист на окръг Пеща, който между другото беше писател, е добър приятел на Шандор Петефи.

Произходът на рецептата

Според културния историк Dezső Rexa автентичната история на секелийския гулаш е следната. Веднъж Шекели се обедини със собственика на хана Aranysas в Пеща (на ъгъла на днешните улици Kossuth Lajos и Semmelweis utca), за да приготви идея за рецепта. Пиперското зеле, приготвено в червен пипер, сокът от заквасена сметана се смяташе за "величествено велик". На следващия ден храната беше готова и цялата армия яде секларски гулаш, кръстен на изобретателя. Тъй като това се хареса на всички, той се прибра вкъщи по начина, по който прави Секели гулаш. Ето как се превърна в национална любима храна.