Божествен пай с гъби и зеле - 6 рецепти!

Е, сега трябва да обърнете внимание на солените сладкиши. Тук съм събрал най-популярните рецепти за пайове със зеле и гъби. Някой може да бъде изненадан от подобна комбинация от продукти, но някой вече го е пробвал отдавна и готви за удоволствие! Съветвам ви да се присъедините.

Зелените пайове с гъби представляват огромен слой брашни продукти. И разликата е не само в тестото, но и в съставките на пълнежа: има много сортове зеле и много видове гъби, които могат да бъдат обработени по различни начини.

По-долу са основните рецепти за готвене, а след тях - опциите за пълнежите.

Какъв вид зеле да вземете? Какви гъби? Ами ако замените нещо с нещо друго? Няма ограничения!

Можете да използвате пресни гъби, замразени, консервирани или изсушени. Шампиньони, лисички, манатарки - това, което най-много ви харесва, така че гответе. Същото важи и за зелето: бяло зеле или карфиол; пресни или консервирани (мариновани).

Пай с тесто с дрожди с гъби и зеле

Обикновена и плътна мая с пълнеж от задушени гъби и зеле.

Тук се използват пресни лисички от гъби. Ако искате да спестите време, вземете консервирани гъби (медени плодове, шампиньони и др.).

Суха мая - 1 ч.л .;
Масло (или растително) масло - 45 g.
Пшенично брашно - 410гр.
Яйца - 3 броя.
Захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
Сол - 2 щипки;
Мляко (можете вода или кефир) - 110 мл.

Лук - 2 броя.
Гъби (лисички) - 270 g.
Зеле - 340гр.
Масло за пържене;
Сол и смлян черен пипер - по 2 щипки;

Първата стъпка е да напълните лисичките със солена вода. Пресните горски гъби могат да имат прилепнали парчета растения, пръст и др. Оставете ги да киснат за около 20 минути.
Нека започнем да замесваме тесто. Разбъркайте маята в топло мляко. След 15 минути забийте яйцата, добавете захар и сол. Разтопете маслото и смесете с млякото и яйчната маса.
Разбъркайте брашното на малки порции, след което омесете старателно, за да направите меко еластично тесто. Трябва да втаса за 30-45 минути.
Преминавайки към пълненето със зеле и гъби. Изплакнете гъбите отново с чиста вода и след това нарежете на тънки филийки. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
Налейте олио в тигана, добавете гъби и лук. Пържете на умерен огън за 10-12 минути, докато лукът омекне. Подправете със сол и черен пипер. Поставете в някаква купа.
Накълцайте ситно зелето, прехвърлете го в същия тиган, залейте с масло и оставете да къкри 10 минути, след това добавете лука и лисичките към него, разбъркайте и оставете да къкри още 5-10 минути. Зелето трябва да омекне.
Тестото е втасало - разделете го на две неравни части. Разточете по-голямо парче и поставете в намазнена тава за печене.
Поставете плънката от зеле, лук и гъби върху тестото. Да, ако в тигана е останало много течност, то тя трябва да се отцеди някъде, за да не се накисва тортата.
Останалото парче тесто трябва да се разточи тънко, да се раздели на ивици и да се положи върху пълнежа, като се държат ръбовете заедно. Може да се направи както на снимката - просто сложете плътен слой отгоре.
Загрейте фурната на 180-190 градуса и след това сложете пая в нея за 40-45 минути до златисто.

Баница със зеле и гъби без дрожди

Тази баница със зеле и гъби се приготвя върху тесто без дрожди (кефир). Външно тя не се различава от предишната рецепта, но вкусът е напълно различен! Освен това се подготвя много по-бързо.

Бакпулвер (или гасена сода) - 1 ч.л .;
Захар - 2 ч. Л .;
Сол - 2 щипки;
Яйца - 2 броя.
Брашно - 550гр.
Кефир - 240 мл.

Прясно зеле - 350-400 g.
Растително масло за пържене и омазняване;
Лук - 1 брой.
Гъби (консерви) - 300 g.
Сол и черен пипер на вкус;
Доматено пюре - 3 с.л. лъжици;

Тъй като тук не е нужно да чакате тестото, нека започнем веднага да приготвяме пълнежа. Всичко е очевидно и стандартно: обелете и нарежете лука и зелето на ситно. Извадете гъбите от буркана, изрежете ги, ако е необходимо.

Сгънете лука и гъбите в тигана, изсипете 2 супени лъжици. супени лъжици олио и се запържва на умерен огън, докато лукът омекне. По желание подправете със сол и черен пипер. Поставете в отделна купа.

Отново налейте малко олио в тигана, добавете нарязаното зеле в него и оставете да къкри под капака около 8 минути. След това махнете капака, добавете лука с гъби, доматено пюре, сол и черен пипер. Разбъркайте и пържете още 10 минути, докато излишният сок се изпари и зелето стане по-меко. Не е необходимо да се задушава зелето до готовност.