Боже, че можете да готвите тук! Като този! - Съвети и рецепти за кухненски бокс - WMN

16 ноември 2020 | CSA | Време за четене прибл. 7 минути

Когато някой влезе в кухнята ми, той е шокиран два пъти. Първо, когато вижда, че тя е толкова мъничка, и второ, когато открие, че въпреки това нищо не му липсва. Прекарах много време в планиране и - тъй като живея тук само от дълго време - системата все още се развива непрекъснато, тъй като става ясно какво използвам, как може да бъде още по-практично. Така че аз съм живият пример: дори миниатюрна кухня не може да бъде пречка за разнообразното и здравословно хранене. Съветите и рецептите на Адриен Чепели идват от мини жилищно пространство - с максимална замисленост.

Обичам да готвя, но не съм мъченик: с удоволствие поръчвам храна, имам доказани места. Често обаче просто не мога да се впиша в поръчката и готвенето като дейност се изключва чудесно, ако ми се иска.

Но кухнята ми е толкова миниатюрна (3 квадратни метра), че дори дизайнът беше голяма логистична задача - да не говорим за съхранение. Ето защо пазарувам много внимателно, организирам го прецизно и винаги се опитвам да обмислям предварително какво искам да готвя в следващите дни. (Всъщност останалата част от апартамента работи, откакто се нанесох, но кухнята ми рисува парад!)

Случвало ми се е, че винаги пазя по-малко очевидни неща от съставките (брашна, ориз, тестени изделия, грис и др.) У дома (кус-кус, ориз от ризото, кокосово мляко, полента, семена от салата и т.н.), така че не го правя трябва да се паникьосвам, ако искам нещо.

Тъй като почти не ям месо, не е проблем фризерът ми да е мъничък: добре съм със заместители на сушено месо и тофу, който остава в обикновения хладилник дълго време, така че мога да съхранявам зеленчуци и, например, готови да пека бутер тесто във фризера, ако трябва бързо да стигна до лактатор (т.е. доста често). Никой не трябва да се противопоставя на веганското месо: с малка рутина можем да ги направим толкова излишни, че дори и най-малкото чувство за липса да остане зад гърба си и дори!

И най-важното е, че съхранявам почти непропорционално количество подправки в сравнение с размера на моята кухня.

Значителна част от тях са смеси от подправки, но не за подобряване на вкуса, а традиционни смеси, използвани в различни кухни по света, като китайските пет подправки или мароканския ras el hanout. Така че по всяко време, но наистина по всяко време, мога да ударя и нещо допълнително. Не съм използвал подправка от петнадесет години, не пропускам и капка.

Преди готвех в много по-големи кухни, имаше някои, където килера беше по-голям от сегашната ми кухня, така че имах възможността да изживея онова, което не си струва да правим компромиси. За мнозина откривам, че държат нещо само вкъщи, защото го „имат“ - макар че ако искат да готвят любимата си храна, трябва да тичат до магазина за нея. (Ето защо те често са оставени в ада.)

И така, какво работи за мен:

Винаги го дръжте вкъщи от съставките, които обичате, дори да изглежда луксозно (затова предпочитате да готвите, докато правите любимите си ястия).
Съхранявайте много подправки, за да не стане скучно менюто.

И разбира се рецептите - осмелете се да експериментирате, да мислите по-нататък, трансформирайте се. Не отнема повече от 20-30 минути, за да направите някоя от рецептите по-долу. Ето моите любими бързи рецепти.

Това е моята студена рецепта. Бързо, божествено. Но сериозно: по света има малко по-добри неща от перфектната карбонара и с тази рецепта няма да се съгласите. Обясни го на възрастен ресторант във Флоренция и оттогава го правя. (Рецептата също е резолюция във вечния дебат за сметана без крем!)

30-40 dkg панчета или качествено пушен, месест бекон (но също и мазнина!)

5 жълтъка (изобщо не се изисква протеин)