Ботулизъм, парализираща болест, която все още бушува във Франция
Това рядко, но сериозно заболяване засегна 71 души между 2013 и 2016 г. във Франция. Простите действия намаляват рисковете, особено за почитателите на домашно приготвените нарезки и консерви.
Публикувано на 07/02/2018 в 18:07, актуализирано на 08/02/2018 в 11:30
Пастети от фазан, сурова шунка, свински терин, консервиран зелен фасул или аспержи. Когато се приготвят у дома, тези храни могат да бъдат замърсени с всякакви микроорганизми. Сред тях бактериите Clostridium botulinum са способни да произвеждат невротоксин, който, ако не се лекува, постепенно води до пълна парализа на тялото. Това се нарича ботулизъм. Тази болест, описана за първи път в началото на 19-ти век в Германия, продължава да стачкува: между 2013 и 2016 г. тя е засегнала 71 души във Франция, според скорошно проучване, публикувано от Public Health France. Сред тях загинаха двама.
Домашно приготвени нарезки и консерви
По-голямата част от тези случаи се отнасят до възрастни, които са консумирали домашно или семейно студено месо и по-рядко консервирани домашни зеленчуци също са замърсени. Трима души, които обядваха в същия ресторант, също бяха отровени от търговско замразено говеждо месо. Това означава, че въпреки всички хигиенни предпазни мерки, ботулизмът все още може да се разпространи чрез индустриално приготвени храни. Освен това са съобщени 6 случая на детски ботулизъм при деца на възраст средно 3 месеца. Тази инфантилна форма, причинена от поглъщане на бактерии или спори от Clostridium botulinum, може да се дължи на консумацията на мед или вдишването на прах, замърсен със спори.