Bottarga, Правилно хранене

От деликатесите, които са популярни в средиземноморските страни, но засега не са широко разпространени у нас, може да се открои ботарга - хайвер от някои видове риба, приготвен по специален начин.

След това нека опитаме с това какво е ботарга и каква е основната й разлика от класическия хайвер, познат на всички у нас.

Какво е Bottarga

Самото име на този продукт е от арабски произход и се превежда приблизително като "осолени рибни яйца". коренът на думата може да бъде преведен и като „консервиран със сол“

Думата "Bottarga" се отнася до сушен хайвер от риба тон и някои видове кефал. Разликата от класическия гранулиран хайвер е фактът, че този продукт се осолява директно в яйчниците - филмови торбички, в които хайверът се държи в коремната кухина на рибата.

За да се приготви боттарга, хайверът се осолява заедно с филм, поставя се под преса и се държи при определена температура и влажност. Поради загубата на влага в хайвера, готовият продукт е доста твърд и за хранене трябва да се настърже или наряза на тънки филийки.

---