Босилек - ползи, употреби и свойства
Бусуйокул (Ocimum basilicum - семейство Labiatea - което включва лечебни и ароматни растения, от които се използват листата или тревата, като: мента, майорана, исоп, мащерка, ревен, градински чай, лавандула и други).
Известен със специалния си аромат, босилек се е утвърдила твърдо както в съзнанието на готвачите в ресторантите, така и в кухните на повечето домакини.
В допълнение към приятния си аромат, това растение носи и множество ползи за здравето поради високото си съдържание на минерали и витамини, което е известно с терапевтичните си свойства.
Кратка история
Босилекът е роден в Далечния изток, но днес той има глобално разпространение, отглежда се в почти всички градини в страната, оценява се от нашите предци и се използва във фолклора.
За благоуханието си селяните поставяли клончета босилек по рафтовете на дрехите, като по този начин отблъсквали молците и придавали свежестта на приятна миризма на прането.
Ползи и употреби на босилек
Свойствата на босилека се дават от съдържанието на активни вещества, които съдържа, така че употребите на това растение са многобройни: терапевтични за неговите действия (ветрогон, галактогог, противовъзпалително, антипиретично, противогъбично, диуретично и др.) С много ползи за организма, индустриални (производство на козметика и лекарства) и храна (подправка на кулинарни препарати).
Подправка! Както листата, така и семената се използват като незаменим ароматизатор в хранителната промишленост, произвеждаща месни заготовки и за различни напитки; защото нарязаният босилек е една от онези подправки, които се радват на голяма оценка във френската кухня, но не се използват като подправка само във Франция, но и в Италия, Гърция, Испания, Румъния и други страни. Менюта, където все още се използва тази подправка: зеленчукова крем супа с босилек, пържоли, доматени сосове с босилек, хляб Греъм, подправен с босилек и други. В румънската кухня босилекът се използва и при приготвянето на кисели краставички.
ароматерапия! Летливото масло, извлечено от цветя на босилек, има безспорна терапевтична стойност, споменато от древни времена, като релаксант на нервната система и в случай на настинка помага за прочистване на дихателните пътища.
Чайове и лекарства! Във фармацевтичната индустрия босилекът е част от лечебни чайове (чаена лъжичка босилек в чаша вода, пийте 3 пъти на ден), препоръчани за лечение на бронхиална астма и магарешка кашлица, а препаратите от босилек са полезни при: заболявания храносмилателни, анорексия, чревни колики, диария, като тоник на нервната система, като спазмолитично средство или в борбата с възпалителните процеси на дихателните пътища (инхалация на пара с чай от босилек сутрин и вечер преди лягане). Чаят от босилек стимулира апетита и облекчава главоболието, а за бременни жени е от полза за увеличаване на лактацията.
Козметика и парфюми! В козметичната и парфюмерната индустрия се използва летливо масло от босилек, тъй като ароматът на това растение е траен и приятен. Босилекът има противогъбични свойства, затова се използва при приготвянето на кремове и мехлеми, препоръчани при екзема, гъбични инфекции, дерматози и отворени рани.
Масайотерапие! Различни масла и кремове на основата на естествени масла се използват в сеансите на масажната терапия за отпускане на тялото или лечение на различни заболявания. Етеричното масло от босилек се използва в масажната терапия заради своите карминативни свойства (процедура: нанесете малко масло от босилек върху корема на бебета или възрастни и масажирайте леко - ефектът ще бъде за облекчаване на коремната болка и насърчаване на изхождането) и спазмолитично (ефект масажът с масло от босилек отпуска и прогонва мускулната болка).
Дезинфекция! Можете също така да правите вани, в които се добавят 10 капки етерично масло от босилек за лечение на инфекции и рани, резултатът от тази процедура е да се ускори зарастването на засегнатите области, защото босилекът е добър дезинфектант.
Растението
Босилекът е едногодишно растение, с разклонено стъбло, високо 30-60 см, с малки, овални ланцетни листа, които образуват вид на много декоративен гъст храст и изцяло ароматни. Има няколко разновидности на босилек:
често срещан (с малки бели цветя, лъскави зелени листа или обикновен сорт босилек с лилави цветя, който е по-ароматен);
джудже (минимум Ocimum - е малък, използва се повече в саксии за первази);
салата, подобна на босилек (Ocimum lactucae foliae - ценена от градинарите за големите, вълнообразни или вълнообразни листа, лесни за бране и много ароматни);
босилек с аромат на лимон (Ocimum citriodorum - с пирамидален вид на храста, натоварен с цветни гроздове, които се появяват сред острите и назъбени листа; това е сорт, обичан от любителите на „градината на апартаментите“);
У нас най-често се култивира местният сорт "De Radovanu". Семената на босилека са дребни, черни, с овално удължена форма; защитени от слузно вещество, което ги заобикаля.
Подобно на ленените семена, босилековите семена набъбват, когато се навлажнят и - в зависимост от сорта - в грам могат да бъдат между 800 - 1500 семена.
Какво съдържа босилекът?
Активните вещества на босилека се дават от летливото масло в неговите цветя (Herba Basilici), богато на естрагол (до 80%), камфор, анелол и линалоол. Семената на босилека съдържат слуз, а листата му съдържат танини и тритерпенови сапонозиди.
Босилек, пресен - Хранителни стойности
Калории
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Енергия | 2. 3 | ккал | 1% |
| Калории с въглехидрати | 9.5 | ккал | |
| Калории от липиди | 5.4 | ккал | |
| Калории от протеини | 7.7 | ккал | |
| Енергия | 94 | kJ |
въглехидрати
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Въглехидрати, общо | 2.65 | ж | 1% |
| Диетични фибри, общо | 1.6 | ж | 6% |
| Въглехидрати, общо | 0,3 | ж | |
| захароза | 0 | ж | |
| Глюкоза (декстроза) | 0,02 | ж | |
| Фруктоза | 0,02 | ж | |
| Лактоза | 0 | ж | |
| Малтоза | 0 | ж | |
| галактоза | 0,27 | ж |
минерали
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Калций, Ca | 177 | mg | 18% |
| Горд, Fe | 3.17 | mg | 18% |
| Магнезий, Mg | 64 | mg | 16% |
| Фосфор, P | 56 | mg | 6% |
| Калий, К | 295 | mg | 8% |
| Натрий, Na | 4 | mg | 0% |
| Цинк, Zn | 0,81 | mg | 5% |
| Мед, Cu | 0385 | mg | 19% |
| Mangan, Mn | 1148 | mg | 57% |
| Селен, Se | 0,3 | mg | 0% |
витамини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Витамин С, обща аскорбинова киселина | 18. | mg | 30% |
| Витамин B-1, тиамин | 0034 | mg | 2% |
| Витамин B-2, рибофлавин | 0076 | mg | 4% |
| Витамин B-3, ниацин | 0902 | mg | 5% |
| Пантотенова киселина | 0209 | mg | 2% |
| Витамин В-6 | 0155 | mg | 8% |
| Фолиева киселина, общо | 68 | mg | 17% |
| Фолиева киселина | 0 | mg | |
| фолиева киселина | 68 | mg | |
| Фолат, DFE | 68 | mg | |
| Хил, общо | 11.4 | mg | |
| бетаин | 0.4 | mg | |
| Витамин В-12 | 0 | mg | 0% |
| Витамин В-12, добавен | 0 | mg | |
| Витамин А, IU | 5275 | IU | 106% |
| Витамин А, RAE | 264 | mg | |
| ретинол | 0 | mg | |
| Каротен, бета | 3142 | mg | |
| Каротин, алфа | 0 | mg | |
| Криптоксантин, бета | 46 | mg | |
| ликопен | 0 | mg | |
| Лутеин + зеаксантин | 5650 | mg | |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 0.8 | mg | 4% |
| Витамин Е, добавен | 0 | mg | |
| Токоферол, бета | 0 | mg | |
| Токоферол, гама | 0,16 | mg | |
| Токоферол, делта | 0 | mg | |
| Токотриенол, алфа | 0 | mg | |
| Токотриенол, бета | 0 | mg | |
| Токотриенол, гама | 0 | mg | |
| Токотриенол, делта | 0 | mg | |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 | mg | |
| Витамин D | 0 | IU | 0% |
| Витамин К (филлохинон) | 414.8 | mg | 519% |
| Дихидрофилохинон | 0 | mg |
Липиди и мастни киселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| Липиди, общо | 0,64 | ж | 1% |
| Наситени мастни киселини, общо | 0041 | ж | 0% |
| 4: 0 | 0 | ж | |
| 6: 0 | 0 | ж | |
| 8: 0 | 0 | ж | |
| 10: 0 | 0 | ж | |
| 12: 0 | 0 | ж | |
| 14: 0 | 0 | ж | |
| 16: 0 | 0036 | ж | |
| 18: 0 | 0005 | ж | |
| Мононенаситени мастни киселини, общо | 0088 | ж | |
| 16: 1 недиференциран | 0 | ж | |
| 18: 1 недиференциран | 0088 | ж | |
| 20: 1 | 0 | ж | |
| 22: 1 недиференциран | 0 | ж | |
| Полиненаситени мастни киселини, общо | 0389 | ж | |
| 18: 2 недиференцирани | 0073 | ж | |
| 18: 3 недиференцирани | 0316 | ж | |
| 18: 4 | 0 | ж | |
| 20: 4 недиференцирани | 0 | ж | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | ж | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | ж | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | ж | |
| Трансмастни киселини, общо | 0 | ж | |
| холестерол | 0 | mg | 0% |
Протеини и аминокиселини
| хранителни вещества | UM | % RDI | |
| протеин | 3.15 | ж | 6% |
| триптофан | 0039 | ж | |
| треонин | 0104 | ж | |
| изолевцин | 0104 | ж | |
| левцин | 0191 | ж | |
| лизин | 0,11 | ж | |
| Метионин | 0036 | ж | |
| цистеин | 0028 | ж | |
| фенилаланин | 0,13 | ж | |
| тирозин | 0077 | ж | |
| валин | 0127 | ж | |
| аргинин | 0117 | ж | |
| хистидин | 0051 | ж | |
| аланин | 0132 | ж | |
| Аспарагинова киселина | 0301 | ж | |
| Глутаминова киселина | 0277 | ж | |
| глицин | 0122 | ж | |
| пролин | 0104 | ж | |
| серин | 0099 | ж |
Друга информация
- Източник на хранителни стойности: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка (SR-28)
- Процентите за препоръчителната дневна доза (% RDA) са за възрастни или деца на 4 и повече години и са базирани на референтна диета от 2000 калории. Вашите дневни стойности може да са различни, те могат да бъдат по-ниски или по-високи в зависимост от вашите индивидуални нужди.
Валентин Недаган, Нахлуване във фитотерапията, Издателство „Живот и здраве“, 2014 г.
Георге Балтеану, Фитотехника, издателство „Церес“, Букурещ, 1993 г.
Мария - Елена Чаушеску, Габриела Дору и Илеана Бережу, Ароматни и пикантни растения, използвани в кулинарни препарати, Издателство „Церес“, 1989 г.