Борщ - яхния от цвекло с телешко месо
Боршът е вкусна руска яхния!
Изследванията имат особено добър вкус през прохладния сезон, защото тогава те отделят топлина отвътре. Традиционното източноевропейско ястие се приготвя с цвекло, което придава характерния червен цвят на ястието и силно говеждо месо, което е чудесно крехко поради дългото време за готвене.
Съвет на редактора: Сервирайте яхнията от цвекло с малко домашно изпечен хляб. Пресният бял хляб върви също толкова добре, колкото парче обилен ръжен хляб или пълнозърнест хляб. Нашият царевичен хляб също вкусва добре с него.
Съставки за борш (за четирима души):
300 г цвекло
300 г месо от телешка супа
2 л зеленчуков бульон
200 г бяло зеле
4 моркова
1 праз
2 големи лука
1 корен от магданоз
1 голям восъчен картоф
100 г свинска мас
4 супени лъжици заквасена сметана
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица билков оцет
1 дафинов лист
1 щипка захар
черен пипер и сол
Приготвяне на борш:
2.
Междувременно обелете цвеклото, морковите, лука, картофите и корен от магданоз. Нарежете цвекло, корен от магданоз и 3 моркова на фини ивици. Нарежете втория лук и останалата част от моркова на големи парчета. Нарежете картофа на кубчета. Почистете и нарежете на ситно бялото зеле. Почистете праза и разрежете по дължина.
3.
Загрейте бульона в голяма тенджера. Добавете грубо нарязания лук и морков, както и праза, дафиновия лист и супата. Оставете да къкри на тих огън 2 часа. След 1 час подправете със сол и черен пипер. Извадете месото от бульона. Филтрирайте запаса през сито и го съберете.
4-ти.
Добавете нарязаното бяло зеле и картофи на кубчета в горещия бульон и варете 15 минути.
5.
Междувременно загрейте свинската мас в тиган и задушете ситно нарязаните моркови и цвекло на умерен огън за 10 минути. Разбъркайте оцет, захар и доматено пюре. Нарежете супата на малки парченца. Добавете нарязаната смес от месо и цвекло в бульона и гответе още 5 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поставете готовия борш в чинии и сервирайте със супена лъжица заквасена сметана. Сервирайте.
Неща, които си струва да знаете за борш:
При обработката на цвекло трябва да се използват кухненски ръкавици, тъй като кореноплодните зеленчуци водят до упорито тъмночервено обезцветяване на кожата, от което е трудно да се отървете.
Руският борш може да се приготви както с пресни кореноплодни зеленчуци, така и с вакуумирано цвекло. Бялото зеле е типична руска супа. Като алтернатива боршът има и добър вкус с леко немско кисело зеле.
Боршът става още по-сърдечен, когато се добавя към супата от говеждо месо, ребра или други пушени меса.
Тук можете да намерите необичайни и класически рецепти за цвекло:
Кускус от цвекло с райта
В тази рецепта се прави кускус от цвекло с райта. Сокът от цвекло придава на кускуса екстравагантния цвят. Комбинацията с ...
Салата от цвекло с ябълка, фета и крес от репички
Салата, която съчетава фината земна нотка на цвекло с киселинността на ябълките и леката пикантност на крес от репички. Подхожда и на двете ...
Салата от херинга с ябълка и цвекло
Новата херинга е в сезон всяка пролет и се лови главно в северните германски провинции. От април до май километрите изглеждат ...
Пъдпъдъци с пиемонтски трюфел и цвекло
Малките пъдпъдъци са много нежни и нежно ароматни домашни птици. В комбинация с ориенталско цвекло, пържени картофи и силния аромат на черен трюфел, ...
Обратно към корените - почти забравени кореноплодни зеленчуци
Морковите, целината, хрянът и цвеклото се означават като кореноплодни зеленчуци, в кухненския речник - годни за консумация, богати на хранителни вещества зеленчуци с корени за съхранение и ботанически просто като цвекло и грудки.
Хумус от цвекло - цветна паста от нахут
Хумус от цвекло - вкусно намазване: Хумусът от цвекло е страхотна, разнообразна рецепта с чудесен вкус. Рецептата използва цвекло, нахут, ...