Борщ (Borsjtsj); Страст-кухня

Руска поговорка: „Ако имате добра съпруга и дебел борш, тогава можете да се считате за щастливи“.

оставете настрана

Вчера жена ми внезапно изпитваше желание за добра подхранваща супа, в памет на хубава вечер, която прекарахме с приятели около темата за славянската кухня.

Затова започнах да чета малка книга и да търся няколко рецепти в мрежата, за да намеря общата основа за готвене на това добро ястие.

Боршът (Bortch, Borsch) е много подхранващо ястие за супа, дошло в Западна Европа от Русия с емигрантите от Революцията през 1917 г. Това е пот-о-фьо, направено от зеленчуци и месо (свинско, говеждо, пиле). Обикновено съдържа цвекло, което му придава силно червен цвят, бяло зеле, моркови, целина, лук, домати и в зависимост от печката други зеленчуци като праз, гъби, боб.

Обикновено се смята, че боршът първоначално идва от Украйна, но е част от местното кулинарно наследство на няколко държави в Източна и Централна Европа (Литва, Полша, Русия, Румъния, Беларус ...). Той е част от едно от 12-те типични ястия на трапезата на Бъдни вечер в Полша и се смята за националната супа в Русия.

Обикновено се сервира със заквасена сметана (тежка сметана или Сметана (Смитана) от Източна Европа), към която се добавя накълцан копър. Добавяме този крем в чиниите, когато сервираме супата. Тази супа се сервира и с Pirojkis (Pieroszki), малки обороти на основата на сладкиши, пълни с кайма и лук и златисто във фурната, или с Pampushki, пресни ролки. Все още не съм се опитвал да правя Пиройки и Пампуски, но феновете са посъветвани.