Борш - супа не само за тялото - Romani Gastro

Ако искаме да опознаем циганската кухня не само у нас, но и в международен план, можем да намерим и класики, които вече можем да познаваме добре от кухнята на Русия и бившите съветски държави (които между другото са моите нови фаворити) .

борш

Боршът е супата, която подхранва не само тялото, но и душата. Самото му приготвяне е толкова трудоемко, че тези, които са в състояние да забравят неприятностите от ежедневието в кухнята, ще намерят терапия в тази рецепта. И истинският лек е крайният резултат: гореща, пара и богата супа. Не се заблуждавайте от цвета му, вкусът на цвеклото е по-малко доминиращ, много хора започват с тази храна на път, чиято последна спирка е да пържите/готвите цвекло всяка седмица.

Съставки за (минимум) 5-литров контейнер:

  • половин кг телешки гърди и половин кг телешка кост (вече го приготвих, смесен със свинско месо, тогава свинското се нуждае от малко по-малко време),
  • 3 средни цвекло,
  • 2 цвекло,
  • 1 средна целина,
  • 2 корена магданоз,
  • 2 глави лук,
  • 3 скилидки чесън,
  • 3 среднозърнести картофа,
  • 1 ек. доматено пюре,
  • 1 малка глава четвърт зеле,
  • 1 супена лъжица захар
  • 3 дафинови листа,
  • половин лимонов сок/няколко капки оцет,
  • сол,
  • пипер,
  • няколко ек. дебел,
  • За сервиране: заквасена сметана, пресен копър и магданоз.