Борш със свински кости - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Кисело свинско или борш, кисело, с много зеленчуци и картофи - толкова проста и вкусна рецепта! Най-добрата супа идва от кости, а не от постно месо, с много зеленчуци и зеленчуци, кисела с лимон, оцет, зелев сок или борш, както се предпочита.
Боршът от свински кости (вилица, ребро, гърди, маратонки-крака) направете го по-кисел и задължително с целина и лиственица. Най-много обичам да го правя от свински ребра, онези върхове на ребра, които също имат скъперник.
Преди 23 години, преди да родя, имах 1 кг такива ребра на ребрата и бях започнал да правя борш. Бях наистина гладен, когато бях бременна с "пиле", винаги жадувах за кисел борш и го ядох със студена полента и лук.
Но „бебето“ побърза да дойде, затова загасих огъня и хукнах към родилното. Довърших супата, когато се прибрах у дома, с „пиле“ на ръце. Да, така се нарича момчето: "бебе" или "бебе". Момичето е "убий, котка" или "убий майка си".
Нека да преминем към рецептата за борш със свински кости 🙂
Какво ни трябва за рецептата за борш със свински кости?
Количества за 10 порции
- -1,4 кг свински кости
- -1 голяма глава лук (около 200 г)
- --2 тънки моркова (200 г)
- -1 чушка
- -1 парче целина (100 g)
- -100 г зелен грах или боб (по желание)
- -1 супена лъжица сол
- -1 малка люта чушка (по желание)
- -300 г розови картофи
- -1 л борш или зелев сок
- -300 мл доматен сок или 2 супени лъжици доматено пюре или 3-4 пресни домата
- -пресен лестейн, магданоз
Как да си направим рецепта за борш от свински кости?
Костите се нарязват на подходящи парчета и се варят в подсолена вода.
Оставете да заври 5-10 минути и когато отгоре се събере много пяна, изхвърлете водата, измийте добре парчетата месо и тенджерата, върнете водата и я заври, колкото да покрие костите.
Този път без сол. По този начин кръвта и пяната излязоха в първата вода, сега ще имаме бистра супа. 🙂
Оставете костите да врят, докато месото почти се сготви. Проверете след около 30-40 минути.
Зависи колко младо е било старото прасе. Когато месото е почти сварено (на вкус), сложете нарязаните на кубчета зеленчуци (лук, чушка, целина, люта чушка, морков) и зелен грах или боб.
Грахът или зеленият фасул не са задължителни, но са много вкусни 🙂 .
След 20 минути проверете лука дали е сготвен и добавете обелените картофи и ги нарежете на кубчета.
Оставете да ври около 15 минути и проверете дали картофите са готови. Когато картофите са сварени, добавете доматения сок (бульон или пресни домати), а след като заври, добавете борш на вкус.
Зависи колко кисел е боршът, колко кисел ядете ... Ако нямате малко борш, заквасете го с лимонов сок или зелев сок, оцетът действа. Накрая трябва да имате общо 4-4,5 л супа.
След като боршът ври около 10 минути, добавете сол. Опитайте след кипене и сол, а не веднага, за да осъзнаете вкуса.
Изгасете огъня и сега измийте и нарежете зелените. Зелените се добавят към супата след 10-15 минути от потушаването на огъня, а не веднага. По този начин не всички витамини се унищожават и вкусът ще бъде по-интензивен 🙂
Същото се прави и с супа от говеждо или овче кости, но те ще врят по-дълго
Как да сервирате борш със свински кости?
При сервиране можете да добавите заквасена сметана или кисело мляко, ако желаете. Може да се оправи с разбито яйце и заквасена сметана, но предпочитам да го оставя просто. Мисля, че е доста мазна и без сметана 🙂
| Повече ▼ рецепти за супа - вижте тук . Ще намерите рецепти за рибена супа, коремна супа, пилешка супа, супа от репички, прости супи или крем супи… и още.
Тази рецепта за борш със свински кости също е приготвена от нашите читатели: