Борш с нежни и пухкави косми
Дадох си обещание, когато започнах диетата без хляб, сокове и сладкиши, а именно, че няма да има ден, в който да не ям супа. По този начин на всеки няколко дни на котлона се барботира тенджера с поне 2 литра супа. Досега съм готвила супа от гулаш, борш с омар с лиственица, доматена супа, пилешка супа.
Този път дойде ред на кисело, пълноценно и пълноценно кюфте, добре да се яде само по обяд. Кюфтетата са онези вкусни кюфтета.
Те се правят от смесена кайма (свинско и телешко), говеждо, свинско, пилешко или пуешко, в зависимост от вашите предпочитания.
Този път избрах свинско и говеждо, защото от месец писна и пуйка ми писна. Както казваме, моята „диета“ няма да е такава без малко мазнина или вкус. В противен случай най-вероятно щях да се откажа през първите два дни.
Но нежните, пухкави косми имат някои тайни. Не мога да скрия от вас факта, че първите опити доведоха до някои твърди, избледняващи грешки, които избягвах, ако ги открих в супата.
Нека да видим какви са съставките, от които се нуждаем за този вкусен борш с кюфтета и как да го приготвим!
Съставки за тенджера от 2,5 литра
- 250 грама смес от кайма (свинско и телешко)
- Яйчен белтък
- 500 милилитра борш
- 50 грама ориз
- 250 милилитра доматен сок
- Капсикум пипер
- Куп суха мащерка
- Куп пресен магданоз
- Половин корен целина (200 грама)
- Пащърнак
- Корен от магданоз
- 3 моркова
- 2 бели лука
- Сол, черен пипер, червен пипер
Как се приготвя борш с кюфтета
Напълних тенджерата с 2 литра студена вода и я сварих. Добавих във водата целината, почистена и нарязана на 3 големи парчета, чушката kapia, разрязана наполовина и почистена от семена и ребра, цял почистен лук, цели белени моркови, пащърнак, корен от магданоз и няколко стръка мащерка. Слагам щипка сол и оставям да къкри около 40 минути.
През това време приготвих месото за крехки и пухкави кюфтета: нарязах ситно бял лук и го сложих да се втвърди в тиган с малко олио, с щипка сол. Добавих измития и отцеден ориз след 3-4 минути и го оставих на огъня за около 1-2 минути. Изключих котлона и оставих сместа от лук и ориз да се охлади.
Върху каймата слагам сол, черен пипер, червен пипер и суха мащерка (от очите, без да бодя), яйчен белтък и оризова смес с лук. Разбърках всичко добре на ръка, след което оформих космите. Имах около 20, повече от достатъчно за количеството течност.
Отделно, в чайник, кипнах борша.
Междувременно проверих зеленчуците, които бяха добре сварени, но не прекалено меки. Можете да ги нарежете на кубчета още от самото начало, няма проблем. Предпочитах да държа само моркова и целината в супата, които нарязах на кубчета, след като се сварят, след което ги върнах в тенджерата (пипер, магданоз, корен, лук и пащърнак, просто ги сложих за вкус ги изключих от супата, след като бяха сварени).
Добавих сварения борш и доматения сос в тенджерата с нарязани зеленчуци, разбърках и включих слабия огън, след това сложих кюфтетата, едно по едно. Оставям да се готви още 20-30 минути, докато месото и оризът заврят добре.
Преди да потушите огъня можете да добавите шепа прясно нарязан магданоз.
Боршът с кюфтета ми е любим, защото е вкусен, засищащ и ми напомня за детството. Надявам се рецептата да ви хареса и да я опитате и вие. Добър апетит!