Борш, най-добрата зимна супа

Супите, популярни в славянските страни, могат да се правят в много варианти, но е вярно, че всички те съдържат цвекло и други зимни зеленчуци и правят горещото, богато ястие малко пикантно, кисело с лимон или малко оцет.

Боршът е една от най-известните и популярни супи в Русия, но истината е, че първоначално е имал украински корени и се прави на много места и по най-различни начини в региона. По този начин то е и национално ястие в Полша, Литва и Украйна.

Поради климатичните условия боршовата супа трябва да бъде не само питателна, но и истинско затоплящо ястие, така че най-често се включва месо. Обикновено говеждо, но не рядко дори костеливи парчета, дори костни мозъци, както се споменава в световноизвестния роман на Булгаков: те звъннаха на момента. Пелагея Антоновна току-що беше донесла саксиите от парата от кухнята, което беше достатъчно, за да хвърли един поглед, и вече бе разбрал, че в дъното на супата с люта чушка се крие най-великолепната гурме закуска в света: костен мозък . " Михаил Булгаков: Майсторът и Маргарита

Тъй като боршът се състои от голямо разнообразие от зимни зеленчуци и дълго омекотяващо говеждо месо, приготвянето му е относително трудоемко, така че не си струва да готвите малко количество от него. Както и да е, за него е добре, ако има време да се събере, стои добре на хладния балкон - като пълнено зеле - така вкусовете са пълни и обогатени.

---